每天吃的東西在料理上都會用到油，來了解一下什麼油對我們比較好吧！
#油 #植物油 #動物油

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來源：家庭醫生名醫在線
整理：台灣養生網

食用油是我們日常飲食中都會用到的，也能給我們身體提供不可或缺的營養物質，維持我們身體的正常運作。

而現在市面上有很多不同種類的食用油，分為植物油和動物油。

各式各樣的油，到底哪種油對身體更有益呢？

不同的油各有益處，主要是脂肪酸的含量比例不相同，耐高溫程度也不相同。

對於食用油來說，含有的不飽和脂肪酸越多，飽和脂肪酸少，更有利於人體健康。

油在高溫的情況下，容易產生致癌物質。

1.花生油

花生油的脂肪酸含量比例水平在所有油裡面是屬於中等的，所以花生油也成為了較多人選擇使用的食用油。

同時花生油也比較耐高溫，適合用來煎炸食物。

2.橄欖油

橄欖油是近來比較受歡迎的食用油，很多人都認為橄欖油更加健康。

橄欖油相比其他食用油價格也比較高。

橄欖油含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，所以是比較健康的。

具有一定的抗氧化性。還兼有保護心血管和防癌的功效。

但橄欖油不耐高溫，所以可以選擇涼拌等烹飪方式。

3.調和油

調和油和其他植物油不太相同，它是由不同的油脂調和而成的。

調和油的營養價值是由原料的質量和比例所決定的，

所以如果調和油的原料比較好，且比例恰當，還是具有一定的營養價值的。

4.大豆油

大豆油裡面含有亞油酸非常的豐富，同時也含有大量的維生素e、胡蘿蔔素以及飽和脂肪酸。

但是裡面的亞麻酸和亞油酸不耐熱，經過反覆加熱或者檢查之後會出現氧化聚合，影響了身體健康。

吃大豆油的時候應該採取低溫烹調，用大豆油做面點或者調餡，不能長時間高溫烹炸食物。

另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸結構和大豆油幾乎是相似。

5.山茶油

山茶油裡面含有大量的單不飽和脂肪酸，是所有油脂裡面含量最高。

但是多不飽和脂肪酸含量低，可以把山茶油當做涼拌菜或者日常炒菜。

6.胡麻油

胡麻油裡面含有的亞麻酸含量很高，屬於必須的脂肪酸，

能夠提高人們的記憶力，開發智力，讓思維能力變得更加的活躍，

同時也讓人們的注意力變得更加集中，保護了視力，幫助調整血脂異常問題，

適合孕產婦兒童以及老年人，但是開封之後必須馬上吃完，可以當做涼拌油，但是胡麻油容易氧化聚合且不耐熱。

7.豬油

豬油相比之下可能沒有那麼健康，因為豬油的飽和脂肪酸含量很高，也容易導致肥胖。

但豬油也是具有一定的食用價值的，豬油具有保護皮膚、維持體溫、保護和固定臟器的功效。

所以豬油也不是一定不能吃，只是要注意量。

怎樣用油更健康？

1.不同的油交替著吃

不同的油營養特點不相同，交替著吃會更加營養。

但食用油的儲存時間是有限的，所以不建議同時買大量的不同種類的油，容易還沒有吃完就變質了。

2.動植物油搭配著吃

動物油和植物油的營養成分有所差別，搭配著吃獲得不同的營養價值，滿足身體的需求，維持身體健康。

3.用油要適量

用油一定要適量。

適量的油量可以滿足我們的需求，但食用的油量過多，會引起肥胖，還會導致各種疾病。

所以，平時用油一定要注意，也要少吃油炸之類的東西。

4.不同的烹飪方式用不同的油

不同的烹飪方式要使用不同的油，因為每種油的耐高溫的程度不同。如果一種油不耐高溫，卻高溫烹煮，容易產生致癌物質。

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