「相剋食物組合真的不能一起吃嗎?」揭開這四種組合的真相!-台灣養生網

以前一直忌諱的食物組合,終於可以吃了~

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*正文開始

來源:北京順義健康教育
整理:台灣養生網

生活中,當你選購食材時,腦海中可能會閃現這樣的想法:「雞蛋和豆漿不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同吃,檸檬和蝦肉不能同吃,否則會引起中毒……」

不少傳言稱,兩種「相克」的食物搭配著吃,輕則影響營養吸收,重則中毒、死亡,這些說法是真的嗎?

「食物相克」的說法究竟靠不靠譜?

我們先看看日常都有哪些飲食誤區。

雞蛋和豆漿不能同吃

傳言:雞蛋豆漿不能一起吃,容易引起中毒,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

真相:大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質的吸收。

我們說豆漿一定要煮熟了再吃,煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性,不過,這跟雞蛋一點關係都沒有。

菠菜和豆腐不能同吃

傳言:菠菜豆腐不能一起吃,容易得結石。

真相:菠菜和豆腐是可以一起吃的。

不過大家擔心的可能是,菠菜中含有一定量的草酸,而豆腐中的鈣質比較多,因此,二者食用之後有可能會形成草酸鈣從而在胃內沈積,引發不適症狀。

所以,建議在吃菠菜的時候,先用熱水焯一下,這樣比較有效的去除草酸。

菠菜和豆腐都含有大量的維生素、礦物質、蛋白質等,還具有一定的美容養顏、潤腸通便的功效,所以二者可以一起吃。」

柿子與螃蟹不能同吃

傳言:柿子螃蟹不能一起吃,容易引起腹痛、腹瀉。

真相:螃蟹和柿子可同吃,但要「量力而行」。

專家指出,確實有某些所謂相克的食物在特定條件下會發生反應,如螃蟹富含蛋白質,柿子中含單寧酸,兩種物質之間相互產生影響,讓胃腸中的消化酶活性下降。

檸檬和蝦肉不能同食

傳言:檸檬蝦肉不能一起吃,蝦含有大量「五價砷」,維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷,即砒霜。

真相:海產品中多為穩定的有機砷,其微量的無機砷會很快被代謝掉,一般不會跟維生素C反應。

另外,我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤,而砒霜攝入100~200毫克才有致命危險。

也就是說,合格的海產品即便吃10公斤,再加上足夠多的維生素C,也不會中毒。

食物相克不科學

有人說,生活中,如果吃了一些所謂的「相克食物」,身體確實會有不適情況,是為什麼呢?

專家表示,有一些所謂的食物相克,主要是以下情況導致:

1 細菌感染

如霍亂弧菌經常污染魚蝦蟹等水產品,如果吃了不潔的水產品,又吃了另一種食物,導致疾病,這就可能變成一組所謂的「相克食物」。

2 乳糖不耐症

乳糖不耐症的人缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶,無法分解牛奶中的乳糖,表現為飲奶後出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等症狀。

3 過敏現象

包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講,只要是含有蛋白質的食物,都有可能造成過敏,引發不適。

4 腸易激綜合徵

這是包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合徵,其總會反復發作。

患者以中青年居多,男女比例約為1:2,這種疾病病因尚不明確,情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。

都說「病從口入」,不良的飲食習慣對身體也會造成極大的危害,所以,要想擁有健康的身體,還得改掉不良的飲食習慣。

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