有些第一次聽，真是學到了！

#食品安全 #食物中毒 #發現千萬不要再吃了

*正文開始

來源：蘑菇醬小食光
整理：台灣養生網

雖然天氣已經轉涼，食物不再像夏季那樣容易變質，但是食品安全問題仍然刻不容緩。

今天列舉了8種家庭生活中很容易遇到的變質或帶有毒素的食物，為了家人的安全我們一定要瞭解。

1.發芽的馬鈴薯

老一輩的家長勤儉樸素慣了，遇到馬鈴薯發芽的情況，會將發芽的地方剜掉然後做了吃，其實這種行為是很危險的。

發芽或者表皮變青的馬鈴薯中，會含有一種叫做龍葵鹼的物質，人體攝入後這種物質刺激和腐蝕腸胃，並且會麻痹中樞神經，攝入過多還會威脅生命。

2.久泡的木耳

前段時間在中國經常發生食用浸泡太久的木耳而中毒的事件，所以大家對泡發木耳已經有了一定的認識。

泡發太久的木耳產生的毒素與上文我們提到的酸湯汁為一種——椰毒假單胞菌產生米酵菌酸毒素，是毒性非常強的一種毒素。

所以木耳泡發最好是現吃現泡發，泡發時間越短，被污染的可能性越小。

3.有黑斑的地瓜

若是我們發現地瓜的表面出現了黑色或褐色的斑點，千萬不要吃這種地瓜。

因為這樣的地瓜很可能是黑斑病菌造成的，這種病菌即使是高溫也很難破壞，食用後很容易造成腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

4.未成熟的番茄

沒有成熟的青色番茄中含有一種名叫龍葵素的物質，食用未成熟的番茄後，不管是生吃還是熟吃，都很容易中毒，出現嘔吐、噁心等症狀。

所以我們在購買番茄的時候，要注意區分番茄到底是青色的品種還是未成熟的番茄。

5.紅心的甘蔗

老人經常說的一句話「清明蔗，毒過蛇」，這句話可不是危言聳聽。

甘蔗成熟期一般是每年的10月—次年的3月份，清明年後的甘蔗，大部分是儲存起來的甘蔗，不是新鮮的甘蔗。

而甘蔗若是儲存不當，則會發生霉變，也就是我們見到的「紅心蔗」，這種甘蔗食用後會引起消化系統紊亂，造成噁心、嘔吐、腹瀉，甚至會對中樞神經產生損害。

6.未熟的豆漿

生豆漿中含有皂苷，若我們喝了沒有煮熟的生豆漿，皂苷就會刺激腸胃黏膜，引發噁心、嘔吐、腹瀉、乏力、厭食等症狀。

豆漿在煮的過程中，若加熱溫度達到80度左右，會出現大量白色泡，產生「假沸」的現象，所以我們在煮豆漿的時候，要在豆漿「假沸」之後再煮3—5分鐘，直到泡沫完全消失，皂苷才能被完全破壞。

7.焦了的肉、魚

現在生活水平提高，很多人都會相約家人朋友一起去燒烤，燒烤雖然好吃，但是如果遇到烤焦的肉類、魚類等食物，還是不要吃了。

因為肉類、魚類等富含蛋白質的食物，若是加熱的溫度超過200度，就會產生致癌物質——雜環胺、苯並芘、丙烯酰胺等，對人體傷害極大。

8.腐爛的生薑

雖然說生薑腐爛後的味道聞起來跟新鮮的生薑沒有太大變化，但是並不代表這樣的生薑是可以食用的。

因為腐爛的生薑中含有有毒物質——黃樟素，這種物質可能誘發食道癌、肝癌，對身體傷害極大。

最後總結

食品安全大於天，我們在日常生活中一定要注意飲食安全，千萬不能存在一絲一毫的僥倖心理。

除了要避免吃以上的帶有毒素或變質的食物外，我們的飲食還應該注意以下幾個方面：

1.食物盡量現買現吃，不要囤積。

2.外出就餐時，盡量不要選擇那些在室溫下長期浸泡的食材。

3.剩菜剩飯放涼後及時放入冰箱，存放時間不要超過24小時。

#台灣養生網

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