一直以為表皮光滑的薑一定是嫩薑，原來市面上還藏有假嫩薑😱

#食補 #薑 #你分得出真假嗎？

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來源：蘑菇醬小食光
整理：台灣養生網

生薑是我們日常生活中常備的一種調味品，它可以很好的給肉類去腥提味，增味提香。

即使是不喜歡吃生薑的人，家裡也要常備一點生薑，畢竟沒有它的存在，不管是做肉還是做魚，味道都不會特別好。

生薑性溫，可驅寒，不僅是一種調味品，也是一種中藥。

感冒發燒或生理期疼痛的時候，喝上一碗熱騰騰的紅糖薑水，頓時覺得身上熱乎乎的，好受了很多。

別看生薑外表不怎麼好看，乍一看所有的生薑都是皺巴巴的，其實挑選起來也是有講究的。

若是遇到以下的3種生薑，千萬不要買，不僅不能去腥提味、驅寒，還會影響我們的健康。

這3種生薑不能買

1.表皮光滑的生薑

很多人都有一個特點，買東西喜歡挑好看的買，不過生薑可千萬不要買好看的。

若是我們在市場上看到表面光滑、沒有泥土、表皮是鮮艷的亮黃色的生薑，千萬不要購買，因為很可能是被硫磺熏過的生薑。

正常生薑的應該是表面是比較粗糙和乾燥的，還會帶一些泥土。

2.輕輕一搓就掉皮的生薑

挑選生薑的時候，一定要搓一搓生薑的表皮，若是表皮一搓就掉，也不要購買，這樣的生薑要麼是被硫磺熏過的，要麼就是被其他藥水處理過。

正常生薑的表皮一定是跟肉緊密結合在一起的，除非用指甲等比較堅硬的東西往下刮，不然生薑是不會掉皮的。

3.有異味的生薑

購買生薑的時候，我們可以挑選有斷裂的生薑聞聞斷口處，若沒有聞到生薑辛辣的味道或聞到了其他的味道，那麼千萬不要購買。

好的生薑，聞起來一定是濃濃的辛辣味，若是有其他的味道或沒有味道，要麼是存放太久品質不好，要麼就是經過了其他的處理。

如何挑選優質生薑？

挑選優質生薑，其實方法很簡單，只要記住6個字就可以了——一看、二捏、三聞味。

一看就是看生薑的顏色，優質生薑的表皮是金黃色，外表粗糙而且發乾，紋路清晰，有的會帶有一些泥土。

二捏就是捏生薑的硬度，捏不動的生薑是新鮮的，捏起來手感發軟則不是新鮮的生薑。

三聞味就是聞一下生薑的味道，辛辣味道濃重的就是好生薑。

生薑到底要不要去皮吃？

相信很多人都在網上看到過這樣的信息：「生薑不能去皮吃，生薑的營養都在皮裡」；或者是「生薑得去皮，不然就沒有藥性了」，那麼生薑到底要不要去皮吃呢？

其實，生薑不管是去皮吃還是不去皮吃，都是可以的，主要還是要看我們需要生薑來做什麼。

從中醫角度來看，生薑的肉性溫，具有驅寒發汗、止嘔解毒的功效；而生薑皮則性涼，有利水消腫的功效。

所以生薑到底要不要去皮吃，我們只需要記住一句話就可以了：「留薑皮則涼，去薑皮則熱」。

生薑需要去薑皮的情況：

若是我們感冒喝生薑水，是需要生薑驅寒發汗的功效，所以需要去薑皮。

吃螃蟹的時候，配上生薑蘸水，是因為螃蟹性寒，我們需要中和一下，生薑也是要去薑皮的。

生薑不需要去薑皮的情況：

一般做菜，是不需要去薑皮的，因為這樣可以保持生薑藥性的平衡，防止上火。

如果是因為一些熱性疾病引起的不適，例如：水腫、便秘、口臭等，則不需要生薑肉，只需要生薑皮即可。

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