家裡常備辛香料,薑的好壞怎麼選?-台灣養生網

一直以為表皮光滑的薑一定是嫩薑,原來市面上還藏有假嫩薑😱

#食補 #薑 #你分得出真假嗎?

*正文開始

來源:蘑菇醬小食光
整理:台灣養生網

生薑是我們日常生活中常備的一種調味品,它可以很好的給肉類去腥提味,增味提香。

即使是不喜歡吃生薑的人,家裡也要常備一點生薑,畢竟沒有它的存在,不管是做肉還是做魚,味道都不會特別好。

生薑性溫,可驅寒,不僅是一種調味品,也是一種中藥。

感冒發燒或生理期疼痛的時候,喝上一碗熱騰騰的紅糖薑水,頓時覺得身上熱乎乎的,好受了很多。

別看生薑外表不怎麼好看,乍一看所有的生薑都是皺巴巴的,其實挑選起來也是有講究的。

若是遇到以下的3種生薑,千萬不要買,不僅不能去腥提味、驅寒,還會影響我們的健康。

這3種生薑不能買

1.表皮光滑的生薑

很多人都有一個特點,買東西喜歡挑好看的買,不過生薑可千萬不要買好看的。

若是我們在市場上看到表面光滑、沒有泥土、表皮是鮮艷的亮黃色的生薑,千萬不要購買,因為很可能是被硫磺熏過的生薑。

正常生薑的應該是表面是比較粗糙和乾燥的,還會帶一些泥土。

2.輕輕一搓就掉皮的生薑

挑選生薑的時候,一定要搓一搓生薑的表皮,若是表皮一搓就掉,也不要購買,這樣的生薑要麼是被硫磺熏過的,要麼就是被其他藥水處理過。

正常生薑的表皮一定是跟肉緊密結合在一起的,除非用指甲等比較堅硬的東西往下刮,不然生薑是不會掉皮的。

3.有異味的生薑

購買生薑的時候,我們可以挑選有斷裂的生薑聞聞斷口處,若沒有聞到生薑辛辣的味道或聞到了其他的味道,那麼千萬不要購買。

好的生薑,聞起來一定是濃濃的辛辣味,若是有其他的味道或沒有味道,要麼是存放太久品質不好,要麼就是經過了其他的處理。

如何挑選優質生薑?

挑選優質生薑,其實方法很簡單,只要記住6個字就可以了——一看、二捏、三聞味。

一看就是看生薑的顏色,優質生薑的表皮是金黃色,外表粗糙而且發乾,紋路清晰,有的會帶有一些泥土。

二捏就是捏生薑的硬度,捏不動的生薑是新鮮的,捏起來手感發軟則不是新鮮的生薑。

三聞味就是聞一下生薑的味道,辛辣味道濃重的就是好生薑。

生薑到底要不要去皮吃?

相信很多人都在網上看到過這樣的信息:「生薑不能去皮吃,生薑的營養都在皮裡」;或者是「生薑得去皮,不然就沒有藥性了」,那麼生薑到底要不要去皮吃呢?

其實,生薑不管是去皮吃還是不去皮吃,都是可以的,主要還是要看我們需要生薑來做什麼。

從中醫角度來看,生薑的肉性溫,具有驅寒發汗、止嘔解毒的功效;而生薑皮則性涼,有利水消腫的功效。

所以生薑到底要不要去皮吃,我們只需要記住一句話就可以了:「留薑皮則涼,去薑皮則熱」。

生薑需要去薑皮的情況:

若是我們感冒喝生薑水,是需要生薑驅寒發汗的功效,所以需要去薑皮。

吃螃蟹的時候,配上生薑蘸水,是因為螃蟹性寒,我們需要中和一下,生薑也是要去薑皮的。

生薑不需要去薑皮的情況:

一般做菜,是不需要去薑皮的,因為這樣可以保持生薑藥性的平衡,防止上火。

如果是因為一些熱性疾病引起的不適,例如:水腫、便秘、口臭等,則不需要生薑肉,只需要生薑皮即可。

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