挑選雞蛋顏色要深還淺?要大還小?-台灣養生網

對比圖一出來就發覺差別了!

#雞蛋 #挑選方法 #土雞蛋

*正文開始

來源:家常美味
整理:台灣養生網

先簡單瞭解一下雞蛋

一、雞蛋的營養價值

雞蛋是人們經常食用的一種蛋類食材,其營養價值很高。

雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。

雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,

所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。

二、雞蛋烹飪方式

雞蛋的烹飪方式種類繁多,具有方便快捷的特點。

比如:雞蛋湯、煎雞蛋、炒雞蛋、煮荷包蛋,滷雞蛋等等;也經常被用作其他食材的輔料進行烹飪。

三、目前市面上雞蛋的種類

目前市面上的雞蛋按照雞的食物來分主要有:飼料雞蛋、穀物雞蛋和土雞蛋(散養柴雞蛋),

其中營養價值最高的是土雞蛋,因此售賣價格也相對較高;按照雞蛋的顏色來分主要有:黃殼雞蛋、白殼雞蛋和綠殼雞蛋,其中營養價值最高的要數綠殼雞蛋。

所以,我們平時在購買雞蛋的時候,總是想要買到營養價值高的雞蛋,雖然多花點錢,但是吃到了好雞蛋。

但是現實生活中,往往事與願違,一些不法商家唯利是圖,以次充好,欺騙消費者,把差雞蛋當做好雞蛋售賣,蛋殼上蓋假印章,很多人中招。

第一,識別「綠殼雞蛋」:這個不用擔心,一看顏色便知。綠殼雞蛋比黃殼和白殼雞蛋的營養價值都要高。

第二,識別出「土雞蛋」,就知道是小個好還是大個好。

1、個頭比一般雞場的雞蛋要小一些。

這就說明瞭只要是土雞蛋(散養柴雞蛋),它的個頭相對於其他雞蛋要小一些,然而柴雞蛋是除了綠殼雞蛋以外最好的雞蛋了,所以說我們在購買雞蛋時要盡量挑小個的。

2、蛋黃要比普通雞蛋的蛋黃黃一些,肉眼可以辨別出來;

但顏色也不是特別黃或者發紅,如果蛋黃的顏色特別紅,明顯是餵了色素。

3、土雞蛋在打蛋的時候不太容易打散。

如果是蒸蛋羹或者炒雞蛋,顏色金黃、口感特別好。

4、 土雞蛋蛋皮的顏色並不完全一樣,有的深有的淺,不要認為土雞蛋的顏色都是紅皮或白皮。

5、真正的土雞蛋,打開後會發現蛋黃上有白點,旁邊有白色絮狀物,這種雞蛋是受過精的。

當然並不是每個雞蛋都有,應該說大部分都有,而養雞場的雞蛋大部分都是籠養,就不會有這種情況。

結語
以上介紹了怎樣識別「土雞蛋」的方法。因為土雞蛋的個頭相對其他雞蛋較小,所以買的時候選小個的比較好。

#台灣養生網

—————————————————————
我們的健康養生知識僅做參考,任何醫療決策請與您的醫師討論,尋求專業的協助,才是最健康的作法喔!

如果喜歡我們的文章,歡迎幫我們按個讚!

上 / 下一篇文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *