文章分享的三種食譜都想來試試看！

#食補 #中秋節 #傳統料理

*正文開始

來源：小茉莉美食記
整理：台灣養生網

歲月流轉，時光如流水，再過幾天，將迎來一年一度的中秋節，這是傳統的節日之一，

今年差不多已經過了四分之三，相信大家都非常辛苦了，難得的假期，正好能好好休息一下。

無論是出門旅行還是回家團圓，都少不了要吃吃喝喝。

在如此重要的中秋節，在飲食上自然有不少講究。

除了大家必吃的月餅以外，還有一些傳統食物也是非常適合吃的，

不僅食材應季營養豐富，而且還有好的寓意，下邊就一起來看看吧~

吃果子

這個主要是老北京的習俗，中秋節不僅要吃月餅，還要吃果子，因此中秋節又叫「果子節」。

老北京對於中秋果品會進行獨特的裝飾，早在果子還沒成熟的時候，

就用窗花貼上「佛」「壽」「福」等圖案，這樣等水果成熟以後就會形成綠紅相間的吉祥字樣，

用此果來贈送給親朋好友，祝福平安吉祥。

秋季氣候乾燥，尤其是在北方，秋燥明顯會給人們帶來不適，

多吃些應季的水果來補充水分，增加營養是很不錯的選擇。

當然水果雖好，但是盡量不要一次吃太多，避免加重腸胃負擔。

吃藕

中秋佳節象徵團圓，而在外的遊子們此時會倍感思鄉情深。

人們會經常在中秋節吃藕，以「藕斷絲連」來寓意即使不在身邊遠在天涯，但是心永遠都連在一起。

有的地方會吃耦合，象徵合合美美，還有的地方會吃桂花糯米藕，希望生活甜甜蜜蜜。

無論何種說法，都代表了人們對於生活的美好祝願。

—魚香藕丸—酸甜適口—老少皆宜

【丸子食材】蓮藕200克，肥瘦相間的肉末200克，雞蛋1個，薑末蔥花適量，胡椒粉適量，澱粉適量

【魚香配料】泡椒適量，蒜末適量，醬油2勺，白糖半勺，醋1勺，料酒1勺，水淀粉適量，食鹽適量，食用油適量

【做法】

1、將蓮藕清洗乾淨後，削皮再次洗淨後，切成小碎丁，

蓮藕中水分較多，我們需要擠出一部分，但是不要擠的太乾。

然後放入碗中打入1個雞蛋，攪拌均勻。

2、選擇肥瘦先將的豬肉洗淨後，切成肉末。

3、將切好的肉末與蓮藕混合，同時加入蔥花，薑末，胡椒粉，澱粉，雞精，沿著同一個方向攪拌均勻至上勁，靜置15分鐘。

4、將醬油，白糖，醋，料酒放到一起，調成糖醋汁。

水淀粉也準備好。

5、熱鍋涼油，油溫燒熱至6成，用手抓一些藕泥，利用虎口擠出丸子的形狀，

用勺子舀一下，將丸子下鍋，保持中火，將藕丸炸至金黃色後，撈出控油。

6、全部炸完後，油倒出，留少許底油，

下入泡椒沫和蒜末，炒香後，下入藕丸，加入糖醋汁，少許熱水或高湯，

中火燒至丸子上色入味，加入少許食鹽調味，最後淋入水淀粉收汁即可出鍋。

吃南瓜

在中國南方的一些地區，中秋節有吃南瓜的習俗，民間講究偷南瓜寓意「偷瓜得福」，也有「送瓜送子」的說法。

秋季正是南瓜豐收的時候，金黃的南瓜不僅美味，而且富含多種營養成分，不僅可以煮粥，燒菜，還可以做成各種糕點。

—小米南瓜糕—蓬鬆好吃

【食材】小米100克，南瓜150克，麵粉80克，牛奶100克，白糖20克，酵母2克，白芝麻適量，枸杞適量

【做法】

1、將小米淘洗乾淨，然後在碗中留適量的清水，浸泡4個小時以上或者隔夜浸泡。

2、將南瓜清洗乾淨後，去皮切片，與小米一同放進果汁機中，

加入100克純牛奶，選擇奶昔鍵，反覆攪打3-4次，形成質地細膩的糊狀。

3、打好的小米南瓜糊倒入大碗中，加入2克酵母，80克麵粉，20克白糖，

攪拌均勻至沒有面疙瘩後，靜置1個小時左右充分發酵。

4、發酵以後，用蛋抽或筷子攪打排氣，同時將內部的氣泡趕走。

5、準備一個模具，底部最好墊上吸油紙，四周刷上一層食用油，將面糊倒進去，表面撒上白芝麻，枸杞作為裝飾。

6、模具上用耐高溫保鮮膜包好，冷水上鍋，水燒開後開始計時，繼續蒸30分鐘左右，蒸熟後繼續燜5分鐘再開鍋。

然後取出，稍微晾涼後再脫模。

吃毛豆

中國自古就有很多美麗的神話故事，傳說月亮上有月宮，月宮中住著漂亮的嫦娥，嫦娥養著玉兔。

而中秋吃毛豆的習俗就是因為玉兔喜歡吃毛豆而來。

不過秋季也正是毛豆收穫的時候，吃毛豆也非常應季。

—水煮毛豆—鮮嫩入味—香

【食材】毛豆適量，蔥段薑片乾辣椒適量，八角花椒香葉桂皮適量，青紅椒適量，食鹽適量

1、將毛豆清洗乾淨，用剪刀將兩頭剪掉，這樣更容易入味。

2、鍋中燒水，下入除了毛豆以外的所有調料，可以適量多放些鹽，開大火煮開後下入毛豆。

3、毛豆下鍋後繼續煮10分鐘左右，注意不要蓋鍋，否則毛豆會變黃。

然後關火，將毛豆繼續泡在鍋里浸泡1-2個小時左右，吃多少取多少，浸泡的時間越久越入味。

吃鴨肉

秋季正是進補的時候，而鴨肉則是優先選擇。

秋季的鴨子最為肥壯，而且具有很高的營養價值。

在各地對於鴨肉都有特色做法，比較出名的有脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等。

—啤酒鴨—簡單美味—饞

【食材】鴨子半隻，啤酒罐330毫升，蔥姜蒜乾辣椒香葉桂皮八角適量，

醬油2勺，老抽半勺，冰糖2粒，黑胡椒粉適量，食鹽少許。

【具體做法】

1、將鴨肉剁成小塊，洗淨血水後，冷水下鍋，加入料酒，薑片和花椒進行焯水，大火煮開後，將鴨肉撈出，再次清洗乾淨。

2、準備一個不沾鍋，燒熱後不用放油，首先下入鴨皮進行煸炒，將鴨皮炒出肥油。

下入鴨肉，繼續保持中火，炒出多餘的水分。

3、下入蔥段，薑片，乾辣椒，蒜瓣，八角，香葉，桂皮，繼續炒至鴨肉微微變黃。

4、倒入啤酒，啤酒的量注意需要沒過鴨肉。

同時加入2勺醬油，半勺老抽，2粒冰糖，適量的黑胡椒粉，首先開大火煮開，然後轉中火慢燉40分鐘左右。

5、最後鍋內還剩一點湯汁的時候，我們嘗一下鹹淡，再根據具體情況加入適量的食鹽調味，

同時下入青紅椒，大火翻炒至收完湯汁即可出鍋。

#台灣養生網

—————————————————————
我們的健康養生知識僅做參考，任何醫療決策請與您的醫師討論，尋求專業的協助，才是最健康的作法喔！

如果喜歡我們的文章，歡迎幫我們按個讚！