中秋節除了烤肉外,這五種傳統補身料理不要錯過!-台灣養生網

文章分享的三種食譜都想來試試看!

#食補 #中秋節 #傳統料理

*正文開始

來源:小茉莉美食記
整理:台灣養生網

歲月流轉,時光如流水,再過幾天,將迎來一年一度的中秋節,這是傳統的節日之一,

今年差不多已經過了四分之三,相信大家都非常辛苦了,難得的假期,正好能好好休息一下。

無論是出門旅行還是回家團圓,都少不了要吃吃喝喝。

在如此重要的中秋節,在飲食上自然有不少講究。

除了大家必吃的月餅以外,還有一些傳統食物也是非常適合吃的,

不僅食材應季營養豐富,而且還有好的寓意,下邊就一起來看看吧~

吃果子

這個主要是老北京的習俗,中秋節不僅要吃月餅,還要吃果子,因此中秋節又叫「果子節」。

老北京對於中秋果品會進行獨特的裝飾,早在果子還沒成熟的時候,

就用窗花貼上「佛」「壽」「福」等圖案,這樣等水果成熟以後就會形成綠紅相間的吉祥字樣,

用此果來贈送給親朋好友,祝福平安吉祥。

秋季氣候乾燥,尤其是在北方,秋燥明顯會給人們帶來不適,

多吃些應季的水果來補充水分,增加營養是很不錯的選擇。

當然水果雖好,但是盡量不要一次吃太多,避免加重腸胃負擔。

吃藕

中秋佳節象徵團圓,而在外的遊子們此時會倍感思鄉情深。

人們會經常在中秋節吃藕,以「藕斷絲連」來寓意即使不在身邊遠在天涯,但是心永遠都連在一起。

有的地方會吃耦合,象徵合合美美,還有的地方會吃桂花糯米藕,希望生活甜甜蜜蜜。

無論何種說法,都代表了人們對於生活的美好祝願。

—魚香藕丸—酸甜適口—老少皆宜

【丸子食材】蓮藕200克,肥瘦相間的肉末200克,雞蛋1個,薑末蔥花適量,胡椒粉適量,澱粉適量

【魚香配料】泡椒適量,蒜末適量,醬油2勺,白糖半勺,醋1勺,料酒1勺,水淀粉適量,食鹽適量,食用油適量

【做法】

1、將蓮藕清洗乾淨後,削皮再次洗淨後,切成小碎丁,

蓮藕中水分較多,我們需要擠出一部分,但是不要擠的太乾。

然後放入碗中打入1個雞蛋,攪拌均勻。

2、選擇肥瘦先將的豬肉洗淨後,切成肉末。

3、將切好的肉末與蓮藕混合,同時加入蔥花,薑末,胡椒粉,澱粉,雞精,沿著同一個方向攪拌均勻至上勁,靜置15分鐘。

4、將醬油,白糖,醋,料酒放到一起,調成糖醋汁。

水淀粉也準備好。

5、熱鍋涼油,油溫燒熱至6成,用手抓一些藕泥,利用虎口擠出丸子的形狀,

用勺子舀一下,將丸子下鍋,保持中火,將藕丸炸至金黃色後,撈出控油。

6、全部炸完後,油倒出,留少許底油,

下入泡椒沫和蒜末,炒香後,下入藕丸,加入糖醋汁,少許熱水或高湯,

中火燒至丸子上色入味,加入少許食鹽調味,最後淋入水淀粉收汁即可出鍋。

吃南瓜

在中國南方的一些地區,中秋節有吃南瓜的習俗,民間講究偷南瓜寓意「偷瓜得福」,也有「送瓜送子」的說法。

秋季正是南瓜豐收的時候,金黃的南瓜不僅美味,而且富含多種營養成分,不僅可以煮粥,燒菜,還可以做成各種糕點。

—小米南瓜糕—蓬鬆好吃

【食材】小米100克,南瓜150克,麵粉80克,牛奶100克,白糖20克,酵母2克,白芝麻適量,枸杞適量

【做法】

1、將小米淘洗乾淨,然後在碗中留適量的清水,浸泡4個小時以上或者隔夜浸泡。

2、將南瓜清洗乾淨後,去皮切片,與小米一同放進果汁機中,

加入100克純牛奶,選擇奶昔鍵,反覆攪打3-4次,形成質地細膩的糊狀。

3、打好的小米南瓜糊倒入大碗中,加入2克酵母,80克麵粉,20克白糖,

攪拌均勻至沒有面疙瘩後,靜置1個小時左右充分發酵。

4、發酵以後,用蛋抽或筷子攪打排氣,同時將內部的氣泡趕走。

5、準備一個模具,底部最好墊上吸油紙,四周刷上一層食用油,將面糊倒進去,表面撒上白芝麻,枸杞作為裝飾。

6、模具上用耐高溫保鮮膜包好,冷水上鍋,水燒開後開始計時,繼續蒸30分鐘左右,蒸熟後繼續燜5分鐘再開鍋。

然後取出,稍微晾涼後再脫模。

吃毛豆

中國自古就有很多美麗的神話故事,傳說月亮上有月宮,月宮中住著漂亮的嫦娥,嫦娥養著玉兔。

而中秋吃毛豆的習俗就是因為玉兔喜歡吃毛豆而來。

不過秋季也正是毛豆收穫的時候,吃毛豆也非常應季。

—水煮毛豆—鮮嫩入味—香

【食材】毛豆適量,蔥段薑片乾辣椒適量,八角花椒香葉桂皮適量,青紅椒適量,食鹽適量

1、將毛豆清洗乾淨,用剪刀將兩頭剪掉,這樣更容易入味。

2、鍋中燒水,下入除了毛豆以外的所有調料,可以適量多放些鹽,開大火煮開後下入毛豆。

3、毛豆下鍋後繼續煮10分鐘左右,注意不要蓋鍋,否則毛豆會變黃。

然後關火,將毛豆繼續泡在鍋里浸泡1-2個小時左右,吃多少取多少,浸泡的時間越久越入味。

吃鴨肉

秋季正是進補的時候,而鴨肉則是優先選擇。

秋季的鴨子最為肥壯,而且具有很高的營養價值。

在各地對於鴨肉都有特色做法,比較出名的有脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等。

—啤酒鴨—簡單美味—饞

【食材】鴨子半隻,啤酒罐330毫升,蔥姜蒜乾辣椒香葉桂皮八角適量,

醬油2勺,老抽半勺,冰糖2粒,黑胡椒粉適量,食鹽少許。

【具體做法】

1、將鴨肉剁成小塊,洗淨血水後,冷水下鍋,加入料酒,薑片和花椒進行焯水,大火煮開後,將鴨肉撈出,再次清洗乾淨。

2、準備一個不沾鍋,燒熱後不用放油,首先下入鴨皮進行煸炒,將鴨皮炒出肥油。

下入鴨肉,繼續保持中火,炒出多餘的水分。

3、下入蔥段,薑片,乾辣椒,蒜瓣,八角,香葉,桂皮,繼續炒至鴨肉微微變黃。

4、倒入啤酒,啤酒的量注意需要沒過鴨肉。

同時加入2勺醬油,半勺老抽,2粒冰糖,適量的黑胡椒粉,首先開大火煮開,然後轉中火慢燉40分鐘左右。

5、最後鍋內還剩一點湯汁的時候,我們嘗一下鹹淡,再根據具體情況加入適量的食鹽調味,

同時下入青紅椒,大火翻炒至收完湯汁即可出鍋。

#台灣養生網

—————————————————————
我們的健康養生知識僅做參考,任何醫療決策請與您的醫師討論,尋求專業的協助,才是最健康的作法喔!

如果喜歡我們的文章,歡迎幫我們按個讚!

上 / 下一篇文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *