對比圖一出來就發覺差別了！

#雞蛋 #挑選方法 #土雞蛋

*正文開始

來源：家常美味
整理：台灣養生網

先簡單瞭解一下雞蛋

一、雞蛋的營養價值

雞蛋是人們經常食用的一種蛋類食材，其營養價值很高。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。

雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，

所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

二、雞蛋烹飪方式

雞蛋的烹飪方式種類繁多，具有方便快捷的特點。

比如：雞蛋湯、煎雞蛋、炒雞蛋、煮荷包蛋，滷雞蛋等等；也經常被用作其他食材的輔料進行烹飪。

三、目前市面上雞蛋的種類

目前市面上的雞蛋按照雞的食物來分主要有：飼料雞蛋、穀物雞蛋和土雞蛋（散養柴雞蛋），

其中營養價值最高的是土雞蛋，因此售賣價格也相對較高；按照雞蛋的顏色來分主要有：黃殼雞蛋、白殼雞蛋和綠殼雞蛋，其中營養價值最高的要數綠殼雞蛋。

所以，我們平時在購買雞蛋的時候，總是想要買到營養價值高的雞蛋，雖然多花點錢，但是吃到了好雞蛋。

但是現實生活中，往往事與願違，一些不法商家唯利是圖，以次充好，欺騙消費者，把差雞蛋當做好雞蛋售賣，蛋殼上蓋假印章，很多人中招。

第一，識別「綠殼雞蛋」：這個不用擔心，一看顏色便知。綠殼雞蛋比黃殼和白殼雞蛋的營養價值都要高。

第二，識別出「土雞蛋」，就知道是小個好還是大個好。

1、個頭比一般雞場的雞蛋要小一些。

這就說明瞭只要是土雞蛋（散養柴雞蛋），它的個頭相對於其他雞蛋要小一些，然而柴雞蛋是除了綠殼雞蛋以外最好的雞蛋了，所以說我們在購買雞蛋時要盡量挑小個的。

2、蛋黃要比普通雞蛋的蛋黃黃一些，肉眼可以辨別出來；

但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別紅，明顯是餵了色素。

3、土雞蛋在打蛋的時候不太容易打散。

如果是蒸蛋羹或者炒雞蛋，顏色金黃、口感特別好。

4、 土雞蛋蛋皮的顏色並不完全一樣，有的深有的淺，不要認為土雞蛋的顏色都是紅皮或白皮。

5、真正的土雞蛋，打開後會發現蛋黃上有白點，旁邊有白色絮狀物，這種雞蛋是受過精的。

當然並不是每個雞蛋都有，應該說大部分都有，而養雞場的雞蛋大部分都是籠養，就不會有這種情況。

結語
以上介紹了怎樣識別「土雞蛋」的方法。因為土雞蛋的個頭相對其他雞蛋較小，所以買的時候選小個的比較好。

#台灣養生網

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