隔夜菜正確保存是沒有問題的，但有六種盡量要避免！
#隔夜菜 #致癌 #亞硝胺

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來源：中醫婦科田醫生
整理：台灣養生網

常聽人說，隔夜菜不能吃，容易致癌。

但我想說的是，這種說法有點「耍流氓」的嫌疑。

為什麼？

因為根本沒提到劑量的問題。

隔夜菜為什麼會致癌？

主要原因是其所含有的亞硝酸鹽會增加，這東西進入體內，會轉化成亞硝胺這種致癌物。

但只要不是一次性吃進肚子幾十公斤隔夜菜，基本問題不大。

當然，關於隔夜菜我們需要注意的東西確實有很多，

比如這幾種隔夜菜，我們最好就不要去碰，既沒什麼營養，還容易對人體產生傷害。

銀耳、蘑菇

這兩種食物，隔夜之後最好是不要吃的。

因為不管是野生的，還是人工培植的，它們都會殘留大量的硝酸鹽，

或許隔夜吃了之後不至於致癌，但卻很容易引起腸胃的不適，給大家帶來一定的困擾。

滷味

尤其是在春季和夏季，更不應該吃隔夜的滷味。

之所以這麼說，是因為很容易食物中毒。

哪怕大家將其放在了冰箱里，也是不保險的，它們仍然會很容易滋生細菌。

如果吃個隔夜的滷味，而導致自己上吐下瀉，或者需要去醫院打點滴什麼的，那就太得不償失了。

馬鈴薯

馬鈴薯的營養價值很高，甚至對女性來說，還有呵護肌膚、養顏美容的功效。

但這東西，是真的不適合隔夜吃。

通常來說，我們都會將剩菜放進冰箱，在要吃的時候再拿出來加熱。

但馬鈴薯是真的不適合加熱，這樣是很容易出現營養流失，同時對人體產生傷害的。

涼拌菜

涼拌菜也是不適合隔夜的，在加工的時候，它們往往已經受到了較多的污染，

如果再隔夜保存一下，那細菌就太多了，還很容易變質。

所以，食用涼菜的最佳辦法，就是即拌即食，大家也不要為了省那一點錢，而去吃隔夜涼菜。

海鮮

魚蝦蟹這些海鮮，是真的不能隔夜吃的。

隔夜之後，它們往往會產生蛋白質降解物，對肝腎的損傷是比較大的。

就拿之前的一個臨床案例來說，一位60多歲的老大爺，就因為第二天中午，吃了昨天剩下的魚蝦，結果得了急性腎衰竭。

所以，隔夜海鮮不要吃，後果可能很嚴重。

半熟雞蛋

現在很多人吃雞蛋，喜歡吃半熟的，這種吃法沒什麼，但記得一定要即煮即吃。

這是因為雞蛋很容易滋生細菌，再加上半熟的殺菌效果並不明顯，所以隔夜食用很容易產生危險。

當然了，要是想煮雞蛋隔天吃，完全可以煮全熟的，然後在低溫密封情況下保存，放上一兩天是沒什麼問題的。

結語

吃隔夜菜本身沒什麼問題，但我們一定要學會區分，哪些隔夜菜可以吃，哪些隔夜菜最好不吃。

至於致癌的說法，大家聽聽就好了，不要太當真。

#台灣養生網

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