食補真的很重要！
#養生 #食補 #免疫力

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來源：延壽生態農業
整理：台灣養生網

夏天，陰雨綿綿的天氣比較多，這時候不少人容易出現吃東西不香、吃完東西後腹脹、人懶乏力、四肢沒勁等症狀。

應對上述這些症狀，最簡單的方法就是吃一些豆類蔬菜。

既能健脾利濕，又營養豐富，只要吃對了，效果甚至勝過吃肉。

01、綠豆—清熱解毒

現代研究表明，綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沈澱物，

所以喝綠豆湯用於解毒時，最好把豆子煮爛(但也別煮的時間過長)，喝的時候把豆子一起吃進去，

這樣的綠豆湯雖然色澤渾濁，但清熱解毒作用更強。

02、毛豆—維生素更高一籌

雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但營養卻有差異。

毛豆的蛋白質含量高達40.3克/100克，與黃豆中的蛋白質含量相當，

同時，毛豆因為沒有完全成熟，而且未曾在太陽下暴曬過，毛豆的維生素C含量非常豐富，大約是黃豆芽的2倍。

毛豆雖然叫豆，但它屬於蔬菜，不是澱粉豆類，營養也有獨特優勢。

比如毛豆它的B族維生素含量就很豐富，是一般蔬菜難以比擬的，尤其是維生素B1。

由於精白米飯中的維生素B1非常少，因此，對於主要以精白米、面做主食的人來說，可能會缺乏維生素B1，日常吃一些嫩毛豆等鮮豆類是非常好的「食補」方法。

03、豌豆—護眼效果佳

豌豆含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，豌豆的維生素c含量比較高，好吃又有助於提高免疫力。

對整天對著電腦的上班族來說是個寶貝。

將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛乾澀不適。

小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。

當然，說到護眼和提高免疫力，中醫認為桑葚入心、肝、腎經，肝主藏血，開竅於目，視疲勞一般與肝陰不足有關，

常吃桑葚能夠使人的氣血充足，保護肝臟，緩解眼睛疲勞乾澀等症狀，桑葚是益肝明目的良藥。

現代醫學認為桑葚富含多種維生素（包括維生素A、B等）、胡蘿蔔素、花青素……而維生素A素有”護眼之必需”之稱，

通過天然食材補充維生素A，有助於預防眼乾、視力衰退、夜盲症發生等；

維生素B是視覺神經的營養來源之一，嚴重缺乏時會有視力疲勞現象；

胡蘿蔔素是構成視覺細胞內的感光物質，也是一種具有生理活性的物質，人攝入體內後可轉化成維生素A，可治療夜盲症，乾眼病等；花青素對視覺敏銳度也是有很大促進作用。

免疫力最愛的7種營養物質分別是：

蛋白質（功效：抗體形成的基礎）、維生素A（功效：第一道防線的「守護神」）、

維生素C（功效：抗體形成的「催化劑」）、維生素E（功效：免疫力的調節劑）、

鋅（功效：調節免疫力的「好幫手」）、鐵（功效：抗體形成的有力後盾）、

硒（功效：免疫細胞的組成部分），這些在桑葚果實里都含有。

04、蠶豆—健脾又利濕

蠶豆性平味甘，不溫不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不僅可以獲得豐富的營養，而且還能益氣健脾，利濕消腫，養肝明目，補腎強筋。

需要注意的是，蠶豆不可以生吃，脾胃虛弱的人也不宜多吃，過敏體質的人也要慎用，「蠶豆黃」忌食。

05、扁豆—消暑化濕

扁豆健脾和中、養胃下氣，具有消暑化濕的功效。

而且，每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜足足多了3倍不止。

平時精米、白麵吃得多，體內纖維素含量不足，導致便秘上火的人，不妨多吃點扁豆吧。

但如果是平時辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了導致的便秘，就不能靠攝取膳食纖維來緩解了，反而有可能越吃膳食纖維含量高的食物便秘越嚴重。

另外還要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，所以，在烹飪時一定要保證煮熟。

06、紅豆—補鉀消腫

紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質，特別能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。

紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。

夏季的氣溫逐漸上升，以健脾為主，比較適合多吃一些紅豆、紅腰豆。

07、冬瓜—消暑養生

冬瓜除了食用價值以外，還具有很好的藥用價值。

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，對於動脈硬化症、肝硬化腹水或者冠心病高血壓的朋友們來說，能夠起到良好的輔助治療作用。

再者，冬瓜含糖量少，但卻能夠及時補充體內所需的能量，因此糖尿病人在日常飲食當中也可以放心食用。

同時，冬瓜本身不含有脂肪，並且其中所含的丙醇二酸，能夠很好的抑制糖類轉化為脂肪，由此看來，冬瓜也算是想要在夏天減肥的朋友們的福音了！

很多人在處理冬瓜時會把冬瓜皮扔掉，這樣做可真是有些浪費了，其實冬瓜皮也非常有用：

冬瓜帶皮洗淨後，切成薄片放入鍋中加水開煮，煮至冬瓜片變得有些許透明時就可以飲用啦！

冬瓜湯同樣能夠達到解暑、消腫、利尿的功效，如果覺得口味清淡的朋友還可以在湯中加入少量的蔥花和鹽，味道會更佳。

08、絲瓜—健康美容

絲瓜的食用功效早在《本草綱目》中就已經有過相關的記載，在食用和藥用方面都有著強大的效用，可以說是老少皆宜。

在夏季紫外線較強，所以防曬美白就被再次提上了「日程」。

而絲瓜中含有大量的水分，經常食用能夠給皮膚補充水分，促進其新陳代謝，從而達到美白的效果。

很多人都知道想要健康美白，補充維生素也是必不可少的，而絲瓜中富含維生素B1和維生素C，這兩種維生素都是防止皮膚老化、美容美白的有力「武器」！

如果將絲瓜用水焯過，簡單加入少許的鹽和醋等調味料，就可以得到一盤讓人食慾大增的涼拌絲瓜，在炎熱的夏季這道清新美容的涼拌菜，一定會讓人讚不絕口。

09、白開水—多重功效

炎炎夏日，很多人會感覺到皮膚乾燥，甚至有些乾性皮膚的朋友在夏天皮膚也會裂開，於是就盲目地進行補水保濕、敷面膜，然而，皮膚乾燥緊繃，其實也正是身體缺水在向你發出的「信號」！

夏季氣溫高，蒸發快，人體內的水分也隨著體表汗液的蒸發而流失著，因此及時補充水分是重中之重，

並且不要過度地依賴於美白補水產品，而要注重由內而外給予皮膚的水分，

白開水能夠更好地調節人體內循環，延緩皮膚衰老等功效，所以白開水在任何時候都是人體必不可少的。

有的朋友可能認為只要不出汗就可以不喝水了，這種想法是錯誤的，

因為夏季氣溫高，雖然體表沒有明顯汗液排出，但是體內的水分會通過尿液等其他方式逐漸流失，若不及時補充水分，則會導致咽喉發炎、上火等病狀的出現。

有很多年輕人在運動完之後會迅速地飲用冰鎮碳酸飲料，這種「一時之快」對我們的身體健康是極為不利的，

低溫的碳酸飲料遇到較高的體內溫度時，會迅速刺激腸胃，甚者會引起腸胃痙攣等症狀。

所以，在大量運動後，及時補充白開水才是首要選擇。

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