大蒜可以增加免疫力?怎麼吃最好?-台灣養生網

每道菜中幾乎不會缺席,也不用太刻意選擇怎麼吃啦!

#食補 #大蒜 #怎麼吃效果最大

*正文開始

來源:爆炸營養彭鑫蕊
整理:台灣養生網

近幾年,大蒜越來越得到了人們的關注,成為了廚房中的熱門食物。

在民間也有很多關於它的說法,從老人認為的「吃肉不吃蒜,營養減一半」,再到現代人認為吃大蒜能夠抗癌、降血脂、降壓等,賦予了大蒜太多意義。

可大蒜真的如大家想象中那麼健康有營養嗎?應該生吃好還是熟吃好呢?

先來回答第一個問題,對於「吃肉不吃蒜,營養減一半」的說法,目前並沒有科學依據,只是從我國人的飲食習慣上來看,這種吃法流傳至今,被人們看得很重,但實際上吃與不吃,還要看個人體質以及是否能夠接受大蒜的程度。

而對於現代人們的說法,據相關調查發現,近幾十年確實對大蒜的研究比較多,但也是動物實驗,以及初步得到的結果,可以確定的是在預防疾病、治療疾病上,大蒜都沒有確切的證據。

總體來看,只是在日常烹飪中,屬於比較常見又實用的調味品而已,大家無需過於看重,當成普通食物即可。

從它的營養上來,新鮮大蒜鉀成分比較突出,還富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B族、鈣、鐵、磷、鎂等營養成分,生吃、熟吃,做佐料都是很好的選擇。

再來看第二個問題,大蒜到底是生吃好還是熟吃好?

這也是很多人都關心的一個問題,從大蒜實驗中發揮的潛在作用,多和大蒜中的大蒜素有關。

根據大蒜素的特點,往往是需要大家把大蒜切開,然後在酶的參與之下分解出來的一種營養物質。

然而根據大蒜素的特點,它對熱並不穩定,如果熟吃反而會破壞它的活性,雖然不至於全部損失,但多少還會受到影響。

所以,從這點上更建議大家生吃大蒜。

當然,也有很多人接受不了大蒜的味道,吃完後會有明顯的口臭,也可以採取熟吃的做法。

畢竟大蒜中的營養物質較多,在機體攝入營養上並不會損失太多。

真正需要注意的是,如果不適合生吃大蒜,不要強求。

如腸胃不適人群,胃炎、胃潰瘍、消化不良、胃食管反流等等,大蒜素也會在一定程度上刺激胃黏膜,很有可能會加重病情,最好不要過量生吃,最好的辦法是採用熟吃的做法。

對大蒜過敏的人,這類人可能比較少見,但不能完全排除,如果有類似情況就不要再吃了。

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