前兩個滿常見跟入菜的！

#食補 #食材 #補身推薦

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來源：湖北人燕子
整理：台灣養生網

秋天就要多吃這6種白色食物，物美價廉多吃對身體好處多多。

一場秋雨一場涼，現在已經到了深秋。

很多人現在出現了皮膚乾燥粗糙、口乾咽癢，或乾咳。

除秋燥，重要的是要適當地進食滋陰潤燥的食物。

而秋天身體最愛的6種白色食物，你吃了幾種呢？

　一、白蘿蔔

白蘿蔔是一種十分常見的蔬菜，口感軟糯，味道清甜，白蘿蔔的營養價值很高，因此，白蘿蔔受到很多人的喜愛。

醃白蘿蔔是最常見的開胃小菜。因其成本低，可口開胃，製作方便各大餐廳都有醃白蘿蔔。

蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，含有芥子油、澱粉酶和粗纖維等。

白蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質

白蘿蔔的推薦吃法：白蘿蔔可以醃製成蘿蔔乾，或是醃制開胃小菜，白蘿蔔牛肉湯等

二、山藥

山藥含有大量的澱粉物質。

澱粉是什麼呢?澱粉是多糖，我們知道在生物學中，糖類分為三種，它們分別是單糖，二糖和多糖，

由於它們結構的不同而將它們劃分，而澱粉的正是一類多糖，我們知道糖就是能量啊，澱粉雖然是多糖，

但是他見到我們人體能力之後會被分解成為單糖，這樣就是我們人體內的直接能源物質，所以它的營養物質當然是極高的。

山藥的營養是很高的，每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B群維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。

山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白，所以在弄山藥的時候要戴手套。

山藥推薦吃法：山藥排骨湯，山藥炒黑木耳　作為秋補以煮粥為佳。

可單用也可搭配其他食材，滋養潤燥兼得。

　三、荸薺

荸薺又叫馬蹄，有「地下雪梨」的美譽。

馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

馬蹄雖含大量的澱粉，但熱量比白米飯低，以100公克荸薺 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。

其富含水分，亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質鈣、磷、鎂等。

馬蹄也是「含鉀大戶」，每 100 克馬蹄含有450毫克的鉀，相當於水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍

推薦吃法：不建議生吃，如果生吃一定要去皮，建議煮、炒、燒、煨。

四、蓮藕

秋天的蓮藕最補人的，蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質、天門冬素、焦性兒茶酚等多種對人體有益的成分，另外還有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、尼克酸、維生素C等多種維生素，營養價值極高。

切開藕時，會有藕斷絲連的現象，這是由於黏稠物質的緣故，黏稠能促進蛋白質的消化，如果把藕切開後可以放置一段時間後，切口處會有鞣質的成分產生。

推薦吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適

五、百合

百合的營養成分非常的多，除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵，維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分。

推薦吃法：百合蓮子粥。

六、菱角

菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水栗、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實。

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素

熱量 98大卡 鉀 437毫克、磷 93毫克 鎂 49毫克、碳水化合物 21.4克 維生素C 13毫克

胡蘿蔔素 10微克 鈣 7毫克、鈉 5.8毫克 蛋白質 4.5克、維生素A 2微克 纖維素 1.7克

煙酸 1.5毫克 鋅 0.62毫克、鐵 0.6毫克 錳 0.38毫克、硫胺素 0.19毫克 銅 0.18毫克

脂肪 0.1克 核黃素 0.06毫克

推薦吃法：菱角一般在煮熟之後就可以吃了，或者也可以取一些放入粥中，比如小米粥、燕麥粥、綠豆粥等等，這些都是可以的，可以適當地放入一些糖或者鹽味道更佳。

總結

以上6種食材都是秋天正上市的時候，這些食材現在正是非常鮮嫩，而且口感非常好。

這些食材現在價格也比較便宜，多吃這些食物對身體有非常好處。

以上的一些素食材，可以根據自家的口味來搭配一些肉類來燉煮或是炒食都是很不錯的選擇哦。

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