用吃的降低心血管疾病!唯一上榜穀類,是全球十大健康食物之一!-台灣養生網

原來燕麥也有分純的燕麥跟速溶燕麥!
#健康食物 #燕麥 #降低心血管疾病

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來源:幽蘭趣科普
整理:台灣養生網

燕麥,既營養又有利於健康

燕麥是一種健康食品,具有獨特的營養優勢。

蛋白質含量佔15%~17%,高於其他穀類。

稻米的蛋白質含量為 6%~9%,小麥的蛋白質含量為8%~13%,

燕麥中的蛋白質不僅含量比較高,而且質量更好。

脂肪含量佔5%~9%,高於其他穀類。

一般穀類的脂肪含量為 2%~3%,燕麥中的脂肪含量是一般穀類的 2~3 倍,

並且單不飽和脂肪酸比例高,有利於預防心腦血管疾病。

燕麥富含β-葡聚糖。

β- 葡聚糖是燕麥很重要的營養成分,

它是一種可溶性膳食纖維,食用後易產生飽腹感,同時可促進胃腸蠕動;

有利於延緩餐後血糖上升的速度,提高胰島素的敏感性;

β- 葡聚糖和燕麥中的另一種活性成分皂苷 可共同發揮作用,有利於預防高脂血症,改善心腦血管功能

燕麥中鈣、鐵、鋅、膳食纖維的含量明顯高於其他穀類。

1997 年美國FDA 認定燕麥為功能性食物。

美國《時代》雜誌評選其為「全球十大健康食物」之一, 是唯一上榜的穀類食物。

煮後黏稠的燕麥更好

熬煮後越黏稠的燕麥,說明其中的 β- 葡聚糖含量越高。

各種纖維控制血糖上升作用的大小,與纖維中容水量及溶液的黏稠度密切相關,越黏稠延緩血糖上升的作用越明顯。

所以,烹煮後越黏稠的燕麥越好。

前面已經說過,β- 葡聚糖具有多種重要保健作用,

相關研究指出,連續 3 個月每天食用 50 克燕麥食品,

能夠有效地降低血清低密度膽固醇(壞膽固醇)濃度,提高高密度膽固醇(好膽固醇)水平。

純燕麥營養價值最高

市場上的燕麥大致可分為兩類:純燕麥和速溶燕麥。

純燕麥:不能直接吃,需要烹煮,口感沒有即食衝泡的速溶燕麥好。

但純燕麥保留了燕麥幾乎全部的營養素,而且沒有額外添加物質,營養價值更高,有利於人體健康。

經常與其他主食輪換著吃或者搭配起來做雜糧粥,非常好。

速溶燕麥:以其口感和方便的優勢,佔據了市場的半壁江山,尤其受到年輕人的喜愛。

但是速溶燕麥的口感是以營養價值降低為代價而加工出來的,

它的醇香和細膩是因為添加了一些植脂末等成分,無形中提高了食物熱量和反式脂肪含量。

建議大家多選購純燕麥,純燕麥可以是燕麥粒或燕麥片,總之,配料表中僅有燕麥這一種成分。

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