#跟對人才吃到正港手藝 #台灣精神也是好貨精神 #台灣美食懶人包

每次受訪，都會有人問老爺爺與小老婆，「你們怎麼知道這是老店？」簡單啊，找在地朋友、問在地人，而且要問老人喔。尤其是台灣人做生意喜歡一窩蜂，看你生意好，他也來開一間；這種情況40、50年前就有啦。吃過小卷米粉沒？100公尺內有七、八間小卷米粉，要吃哪間？跟我一起吃就對了！

♥葉家小卷米粉：不是老闆不知道，早上吃才好吃

美味程度：★★★★
小卷米粉是用煮過小卷的湯，加上特製的純米水粉（粗米粉本名水粉）燉煮而成，沒有多餘的調味料，好像吃漁夫料理那麼有海的fu~，湯頭鮮甜清淡、中卷脆嫩甘美、米粉Q彈有勁。愈嚼愈香，熨貼了台南人的腸胃。

小卷米粉，是台南當地自創的小吃，葉家小卷米粉則是創始店，名稱是小卷，但是為了滿足顧客，採用更肥美的進口中卷。吃過的人都會大喊：「這湯頭也太鮮美了吧？」不過煮太久海鮮會變味，所以記得，一定要早上11點以前去吃。

背包客指數：★★★
從台南火車站走路30分鐘，或坐公車到西門站、保安宮站。

店家資訊
葉家小卷米粉
招牌料理：小卷米粉
地址：台南市國華街二段142號
電話：（06）222－6142
營業時間：08：00～19：30
公休日：農曆初三、十七公休

♥祿記包子：包滿滿滿餡料，手掌大的水晶餃

美味程度：★★★★★
祿記包子口味獨特、真材實料，水晶餃皮Q大粒最有特色，是豬肉筍丁餡，咬開還有湯汁，像放大版的湯包。饅頭鬆軟甘甜，包子餡香味美、量多解饞，現買現吃最能享受原味，值得特別跑一趟。

祿記包子創立於西元1885年，除了一塊小招牌，從外觀完全看不出來是間包子店，但是濃濃白霧與陣陣麵香會吸引人自動埋單。附近也有其他包子店，走錯包你後悔。

背包客指數：★★★★
從台南火車站走路要14分鐘。

店家資訊

祿記包子
招牌料理：水晶餃，包子，饅頭
地址：台南市中西區開山路3巷27號
電話：（06）225－9181（自取可先預約）
營業時間：07：30－18：30
公休日：不定休

♥國華街林家番薯椪：飄香兩條街，50年前夯到現在

美味程度：★★★
在地人吃了超過半世紀的老口味，番薯椪、白糖糕、芋頭餅三種古早的傳統甜點，趁熱品嘗炸香撲鼻，咬起來鬆軟香甜，會這麼好吃是因為全部都是老闆親手揉製，而且技術本位，絕對不採用工廠大量製造的商品。

番薯椪是用番薯泥與在來米粉，揉出一個包著花生粉、砂糖的小球，炸好的番薯椪，濃濃番薯香伴著半融化的黃金糖漿，聞起來甜，吃起來更甜，是早期農家的小點心。必吃的是芋頭餅，遵循古法手工壓出芋頭泥，真正不畏辛苦的臺灣精神，值得推薦。

背包客指數：★★★
從台南火車站步行30分鐘，或坐公車到西門站或中正商圈下車。

店家資訊
國華街林家番薯椪
招牌料理：番薯椪，白糖糕，芋頭餅
地址：台南市中西區友愛街213號之2前面
電話：無
營業時間：11：30～20：00
公休日：無定休日

♥阿川虱目魚丸：價目表上的全部都吃到，不然會後悔

美味程度：★★★★
阿川魚丸繼承老師父的做法，能完全品嘗到虱目魚的甘甜，湯頭用魚骨、肉骨熬煮，滋味鮮美，點菜時要注意，虱目魚丸＝脆丸，粉蒸＝豬腸裹粉，肉餃＝燕餃，東西通通很好吃，無地雷可隨意點。

台南人才的傳統早餐就是，魚皮湯+肉燥飯，試過保證頭放金光，變身賽亞人！吃完早餐意猶未盡，再加點脆丸湯，這裡的脆丸就是指虱目魚丸，彎彎的像粒迷你的腰子，也像菱角，所以有人叫它菱角丸。甘脆有勁，使用純虱目魚肉製做，據說魚越新鮮做出來的丸子越彈牙。附近自稱老店好多間，但阿川魚丸保證好吃。

背包客指數：★★★★
從台南火車站散步13分鐘可到。

店家資訊
阿川虱目魚丸
招牌料理：魚皮湯+肉燥飯（當地人的早餐），脆丸湯，魚肚湯
地址：台南市中西區中山路8巷3之1號
電話：（06）227─0807
營業時間：06：00～13：00
公休日：無定休日

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