以前一直忌諱的食物組合，終於可以吃了～

#養身食補 #相剋食物 #揭開真相

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來源：北京順義健康教育
整理：台灣養生網

生活中，當你選購食材時，腦海中可能會閃現這樣的想法：「雞蛋和豆漿不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同吃，檸檬和蝦肉不能同吃，否則會引起中毒……」

不少傳言稱，兩種「相克」的食物搭配著吃，輕則影響營養吸收，重則中毒、死亡，這些說法是真的嗎？

「食物相克」的說法究竟靠不靠譜？

我們先看看日常都有哪些飲食誤區。

雞蛋和豆漿不能同吃

傳言：雞蛋豆漿不能一起吃，容易引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。

真相：大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。

我們說豆漿一定要煮熟了再吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性，不過，這跟雞蛋一點關係都沒有。

菠菜和豆腐不能同吃

傳言：菠菜豆腐不能一起吃，容易得結石。

真相：菠菜和豆腐是可以一起吃的。

不過大家擔心的可能是，菠菜中含有一定量的草酸，而豆腐中的鈣質比較多，因此，二者食用之後有可能會形成草酸鈣從而在胃內沈積，引發不適症狀。

所以，建議在吃菠菜的時候，先用熱水焯一下，這樣比較有效的去除草酸。

菠菜和豆腐都含有大量的維生素、礦物質、蛋白質等，還具有一定的美容養顏、潤腸通便的功效，所以二者可以一起吃。」

柿子與螃蟹不能同吃

傳言：柿子螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。

真相：螃蟹和柿子可同吃，但要「量力而行」。

專家指出，確實有某些所謂相克的食物在特定條件下會發生反應，如螃蟹富含蛋白質，柿子中含單寧酸，兩種物質之間相互產生影響，讓胃腸中的消化酶活性下降。

檸檬和蝦肉不能同食

傳言：檸檬蝦肉不能一起吃，蝦含有大量「五價砷」，維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷，即砒霜。

真相：海產品中多為穩定的有機砷，其微量的無機砷會很快被代謝掉，一般不會跟維生素C反應。

另外，我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100~200毫克才有致命危險。

也就是說，合格的海產品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。

食物相克不科學

有人說，生活中，如果吃了一些所謂的「相克食物」，身體確實會有不適情況，是為什麼呢？

專家表示，有一些所謂的食物相克，主要是以下情況導致：

1 細菌感染

如霍亂弧菌經常污染魚蝦蟹等水產品，如果吃了不潔的水產品，又吃了另一種食物，導致疾病，這就可能變成一組所謂的「相克食物」。

2 乳糖不耐症

乳糖不耐症的人缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，表現為飲奶後出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等症狀。

3 過敏現象

包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏，引發不適。

4 腸易激綜合徵

這是包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合徵，其總會反復發作。

患者以中青年居多，男女比例約為1：2，這種疾病病因尚不明確，情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。

都說「病從口入」，不良的飲食習慣對身體也會造成極大的危害，所以，要想擁有健康的身體，還得改掉不良的飲食習慣。

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