原來燕麥也有分純的燕麥跟速溶燕麥！
#健康食物 #燕麥 #降低心血管疾病

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來源：幽蘭趣科普
整理：台灣養生網

燕麥，既營養又有利於健康

燕麥是一種健康食品，具有獨特的營養優勢。

蛋白質含量佔15%~17%，高於其他穀類。

稻米的蛋白質含量為 6%~9%，小麥的蛋白質含量為8%~13%，

燕麥中的蛋白質不僅含量比較高，而且質量更好。

脂肪含量佔5%~9%，高於其他穀類。

一般穀類的脂肪含量為 2%~3%，燕麥中的脂肪含量是一般穀類的 2~3 倍，

並且單不飽和脂肪酸比例高，有利於預防心腦血管疾病。

燕麥富含β-葡聚糖。

β- 葡聚糖是燕麥很重要的營養成分，

它是一種可溶性膳食纖維，食用後易產生飽腹感，同時可促進胃腸蠕動；

有利於延緩餐後血糖上升的速度，提高胰島素的敏感性；

β- 葡聚糖和燕麥中的另一種活性成分皂苷 可共同發揮作用，有利於預防高脂血症，改善心腦血管功能。

燕麥中鈣、鐵、鋅、膳食纖維的含量明顯高於其他穀類。

1997 年美國FDA 認定燕麥為功能性食物。

美國《時代》雜誌評選其為「全球十大健康食物」之一， 是唯一上榜的穀類食物。

煮後黏稠的燕麥更好

熬煮後越黏稠的燕麥，說明其中的 β- 葡聚糖含量越高。

各種纖維控制血糖上升作用的大小，與纖維中容水量及溶液的黏稠度密切相關，越黏稠延緩血糖上升的作用越明顯。

所以，烹煮後越黏稠的燕麥越好。

前面已經說過，β- 葡聚糖具有多種重要保健作用，

相關研究指出，連續 3 個月每天食用 50 克燕麥食品，

能夠有效地降低血清低密度膽固醇（壞膽固醇）濃度，提高高密度膽固醇（好膽固醇）水平。

純燕麥營養價值最高

市場上的燕麥大致可分為兩類：純燕麥和速溶燕麥。

純燕麥：不能直接吃，需要烹煮，口感沒有即食衝泡的速溶燕麥好。

但純燕麥保留了燕麥幾乎全部的營養素，而且沒有額外添加物質，營養價值更高，有利於人體健康。

經常與其他主食輪換著吃或者搭配起來做雜糧粥，非常好。

速溶燕麥：以其口感和方便的優勢，佔據了市場的半壁江山，尤其受到年輕人的喜愛。

但是速溶燕麥的口感是以營養價值降低為代價而加工出來的，

它的醇香和細膩是因為添加了一些植脂末等成分，無形中提高了食物熱量和反式脂肪含量。

建議大家多選購純燕麥，純燕麥可以是燕麥粒或燕麥片，總之，配料表中僅有燕麥這一種成分。

#台灣養生網

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