素食者必看!補充不足的營養素每天這樣做!-台灣養生網

豆類是素食中的蛋白質王者阿!

#素食者 #食補 #營養素

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來源:醫聯媒體
整理:台灣養生網

肉類食物中含有豐富的蛋白質,脂肪與糖類物質,而且非常容易被人體消化與吸收,與此同時,還含有豐富的各種礦物質與維生素,尤其是鈣質比素食要高很多。

所以經常被人們視為營養食品。

肉類食物種類很多,包括畜肉、禽肉、以及各種海鮮、魚等食物,是我們餐桌上非常重要的成員。

肉類食物雖有很多的營養優勢,也確實給是我們非常好營養食品,但是,依然有一部分人因為種種原因,不吃肉。

我們把這部分人稱為「素食主義者」,還有一些專門的素食餐廳,給素食者提供方便。

從人體所需要的「七大」營養素來說,不吃肉是非常容易導致某些營養素缺乏的,尤其步入中老年之後。

因此,素食者在生活中更加需要合理的食物,保持營養的均衡。

素食主義者,每天需添加3種食物

對於全素食主義者,每天至少需要進食一種豆類食物

「全素食」,就是指對雞蛋與牛奶都不吃的人,那麼豆類食物就是人體最重要的蛋白質來源。

包括黃豆、黑豆、青豆以及豆製品如豆漿、豆腐、豆皮、豆乾等食物。

對於全素食者來說,最好是每天至少吃一種。

作為健康的豆製品,一日三餐都吃一份是可以的。

對於半素食主義者,每天需要進食雞蛋與牛奶

半素食:是指不吃肉,但是吃雞蛋或牛奶。

雞蛋與牛奶也含有較高的蛋白質與鈣質;研究表明,每100毫升的純牛奶中,大約含有120毫克的鈣質。

對於素食來說,每天進食些雞蛋或牛奶,就能更好地彌補不吃肉所造成的營養損失。

吃肉的朋友,雞蛋與牛奶也是非常不錯的營養食品。尤其是中老年人,也是可以每天進食的。

素食者可以每天吃些堅果類食物

素食中含有的脂類普遍偏低,長期堅持素食的人,一般不太可能會發胖,因為脂類物質含有的能量,在「三大」營養素中是最高的;同量的脂肪所釋放出來的熱量相當於蛋白質的2倍,相當於糖類物質的3倍。

脂肪不僅可以給人體提供能量,是人體構成人體組織細胞的基礎物質之一,同時還能促進一類脂溶性營養物質的吸收。

而對於素食者來說,因為不吃肉,攝入的脂類物質會比較缺乏,因此需要進食更多的植物油或含植物油較為豐富的食物,來彌補脂類物質的不足。

比如吃些核桃、花生、松子、開心果等各種堅果。

對於老年人而言,建議不要堅持全素食,需要保持一定量的肉類食物攝入或者是雞蛋與牛奶,才更有利於營養均衡,維持人體健康。

老年人在選購肉類食物的時候,首選的是「白肉」,比如魚肉、蝦蟹肉、貝類以及禽肉,包括雞蛋與牛奶在內,含有的蛋白質、鈣質較高,而脂類比較少,是非常適合老年人使用的。

在畜肉中,要盡選擇瘦肉進食為好,少吃肥肉。

除了合理選擇食材之外,還需要選擇合理的烹飪方式;盡量避免油炸、油煎、燒烤等烹飪方式,多選擇清淡的烹飪方式,如清蒸、水煮或白灼等。

老年人除了控制脂肪的攝入之外,還要控制鹽、糖等調味料的使用。

比如喝豆漿,要嚴格控制糖的使用,原味是最好的。

雞蛋就要盡量避免油煎。

總而言之,營養均衡是人體健康,以及免疫的先決條件;無論是素食主義者,還是非素食主義者,都要注意營養均衡的。

要盡量避免挑食、偏食以及暴飲暴食。

如果因為吃素,就要針對性的彌補不吃肉而導致的營養損失。

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