比一比同種不同色的食物營養價值!-台灣養生網

有顏色的蔬果還是比較好的!

#食補 #蔬菜水果 #營養價值比一比

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來源:春蕾用藥小助手
整理:台灣養生網

揭開相似食物的真相

紫地瓜營養更高嗎?

正值深秋,大量薯類上市,薯類營養豐富,是不可以多得的美食。

不過市場上有紫地瓜、紅地瓜、黃肉地瓜,營養上有區別嗎?

單從價格上說,紫地瓜是最高的。

但其實,這三者從維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分方面來對比,各方面差異並不大,有某些營養素略有不同:

紫地瓜:

讓紫地瓜呈現紫色的是其中含有的「花青素」,其他的紫色食物中也均有這個成分,比如藍莓、紫甘藍、紫葡萄。

花青素是一類抗氧化物質,可幫助人體對抗自由基,因此對於預防癌症和心血管疾病有一些幫助。

紅地瓜:

紅地瓜中「胡蘿蔔素」的含量很高,紅心蕃薯中胡蘿蔔素的含量高達750毫克/100克。

有助於維持眼睛和皮膚的健康,對於改善夜盲症有一定的好處。

黃肉地瓜:

紫地瓜中花青素多,紅地瓜中胡蘿蔔素多,那麼黃肉地瓜哪方面有優勢呢?

黃肉地瓜澱粉多,含糖少。

白糖、冰糖、紅糖哪個好?

其實,這三種本質上都是蔗糖,只不過在製作工藝上有所區別,以致於最後的成品在純度和顏色上有所差異。

紅糖:

這個製作最簡單,因為去除「雜質」並不徹底,因此會保留下來一些礦物質,如鈣、鎂、鉀、鐵等,但是這些含量都很低,不足以達到補血、補鈣的目的。

白糖:

是在紅糖的製作基礎上進行純化、脫色,因此,白糖雜質會變少、甜味更純正。

冰糖:

實也就是白糖換了個形狀而已。

雞精和味精,哪個更健康?

味精用來提鮮的主要成分是「谷氨酸鈉」,牛奶、雞蛋、豬肉等食品中也都有這種物質,

因此,吃味精,只要不大量吃,不會對健康有何危害。

雞精是在味精的基礎上又添加了鹽、核苷酸二鈉、糖以及其他香辛料。

從本質上來說,兩者相差不大。

不論是味精還是雞精,建議每天攝入控制在2g以內。

紫米和黑米是同一種東西嗎?

紫米:

紫米是水稻的一種,它的種皮有一層薄薄的紫色物質,顏色比黑米淺。

一般比較容易煮熟,煮熟後粘性強,口感比較糯,適合用來做八寶飯、八寶粥之類。

黑米:

黑米屬於秈米或者粳米,表面有一層黑色或黑褐色的堅韌的種皮,不易煮熟,吃起來比較有嚼勁。

黑米和紫米的整體營養價值比普通的大米更高,建議日常可以和大米一起煮飯吃。

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