沒有吃早餐的習慣嗎？一起來重視吃一頓健康的早餐吧！
#不吃早餐 #吃錯早餐 #肝臟損傷

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來源：南方科技報
整理：台灣養生網

著急上班、沒胃口、想多睡一會兒

長期不吃早餐

對身體有什麼影響？

經常不吃早餐的人一定要看！

不吃早餐的危害。

1.膽結石

人睡了一晚，如果不吃早餐，那麼膽汁在膽囊里就儲存了12個小時以上，

這個時候膽汁濃縮，如果再不把膽汁排到腸道參與消化，就容易出現膽鹽結晶析出，

結晶析出就像滾雪球一樣，慢慢地會變大，形成結石。

2.胃病

如果人經常處於飢餓的狀態，會降低對飢餓的感知能力，對胃腸造成損傷，

嚴重時可導致膽汁反流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病。

3.變胖

不吃早餐會導致激素分泌不穩定，引起食慾增漲，久而久之就會導致體重明顯增高。

研究發現，習慣性不吃早餐的人，肥胖的可能性是一般人的4倍。

4.心臟患病率提高

研究發現，不吃早餐會暫時提高「壞膽固醇」低密度脂蛋白膽固醇，降低胰島素的敏感性。

理論上，這些變化可能會增加患心臟病和糖尿病的風險。

5.老得快，會變醜

研究發現，不吃早餐和吸煙、酗酒、通宵等惡習一樣，會影響女性容貌。

如果整個上午腹中空空，人體只能動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之會皮膚乾燥、起皺、起斑等。

吃錯早餐！這4種早餐，吃一次毀一天！

1、傳統風味早餐

代表食物：油條、油餅、面窩、蔥油餅、春捲等。

在花樣眾多的早餐中，油炸類早餐的受歡迎程度可以說是數一數二的了。

很多人一年四季的早餐，基本都被這類食物承包了。

其實偶爾吃吃也沒什麼，但如果經常吃，你將面臨這2種問題：

★ 營養問題

食物經過高溫油炸後，營養素會被破壞。

同時，還會吸收大量的油脂（油脂含量通常在15%~40%左右）。

如果你發現自己越來越胖，那問題可能就出現在你吃的早餐上。

★ 食品安全問題

澱粉類食物在油炸時會產生大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺可能致癌，也有神經毒性，可導致學習、記憶和認知功能減退等。

油炸食物時，食品加工者通常會添加明礬等含鋁的膨化劑。

鋁在體內蓄積，會影響人的記憶和認知能力。

反復使用的油會產生反式脂肪酸、多環芳烴類等有毒有害物質。

它們會增加肝腎代謝壓力，導致早衰，誘發心血管疾病和腫瘤等健康問題。

建議：

一星期吃油炸食品不超過一次。

尤其是兒童和本身患有代謝性疾病的人群，應該徹底放棄油炸食品。

吃的時候，一定要搭配有蔬菜或者水果。

當天的午、晚兩餐要盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

2、剩飯剩菜

代表食物：剩飯菜炒飯、剩飯菜煮麵條、剩湯等。

為了省事，不少人喜歡在前天晚上多做點飯菜，留到第二天當早餐，認為有菜有飯的，營養更全面。

其實不然，隔夜飯菜真沒你想象的那麼好：

第一，無論是在口感上、還是營養價值上，隔夜飯菜都會大打折扣；

第二，存放不當，可能會被細菌污染變質、產生有毒有害物質，引發細菌性中毒。

第三，隔夜後的飯菜，亞硝酸鹽的含量會明顯增高。

據測定，成人一次服亞硝酸鹽0.2g～0.5g即可中毒，3g就能致死。

此外，亞硝酸鹽在體內積累過多，還有致癌的風險。

建議：

隔夜的綠葉蔬菜一定不要再吃，相比於其它食物，其亞硝酸鹽的含量會更高；

隔夜的魚和海鮮也不要吃，會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能；

剩餘的主食做早餐則一定要保存好，用乾淨的容器密閉儲存（如保鮮盒、保鮮袋），或者把碗盤包裹上一層保鮮膜，防止細菌入侵和變質，一定要加熱透才能吃。

3、速食快餐

代表食物：炸雞漢堡、薯條、雞肉卷等

上班時，每次路過肯德基店，都能看到很多人坐在裡邊吃早餐。

講真，有這個多餘的時間，還不如自己在家做點營養早餐吃。

漢堡包、油炸雞翅、薯條，雖然美味可口，但其熱量和脂肪含量卻相當高，而且往往還缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

別以為漢堡裡邊包了一片蔬菜就營養了，這點蔬菜所提供的維生素根本可以忽略不計。

不過，現在肯德基和麥當勞都推出了營養早餐，相對來說，要比吃漢堡炸雞更健康些。

建議：

盡量少吃漢堡炸雞，偶爾吃的時候，則要多補充水果蔬菜，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝取。

4、零食早餐

代表食物：雪餅、餅乾、巧克力派等，或者各類方便面

上班一族，都喜歡在家或公司囤些零食，餓的時候拿出來充充飢。

有時候時間緊，這些零食就會被當做早餐來吃。

零食，零食，就是在零散時間吃的食物，但你要是把它當正餐那就不好了。

對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，零食不利於消化吸收。

而且大部分的零食主要原料是穀物，雖能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓。

經常把零食當早餐，很容易導致營養不足，使體質下降，引發各種疾病。

建議：

不要用零食、快速食品代替早餐，尤其不要吃太多的乾食。

早餐應該吃些含水分比較多的食物，如果吃得比較乾，則一定要記得多喝水。

早餐吃什麼好?

1、豆漿

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。那麼，豆漿怎麼喝既有營養又能減肥呢？

連豆渣一起喝！

據科學家研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。

豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。

另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質「異黃酮」，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。

2、澱粉類的食物

早餐是大腦的「開關」，其能量來源於碳水化合物，因此早餐一定要進食一些澱粉類食物。

最好選擇沒有精加工的粗雜糧並且摻有一些堅果、乾果。

這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果麵包、吐司、玉米粥等。

3、雞蛋

雞蛋被美國某一雜誌評為「世界上最營養的早餐」。

據這篇雜誌報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。

一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。

雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

4、蔬菜和水果

如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。

這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，

還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬鹼性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內氧化後生成的酸根，以達到酸鹼平衡。

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