「色香味+口感」一應俱全的蔬食？吃完肉肉控也按讚！多數人總是認為蔬食料理不怎樣，因為在有肉食的餐廳裡，蔬食是配角中的配角，廚師很少花時間去鑽研蔬食料理，如果有廚師把蔬食料理發會到極致，「噴香」、「酸辣」、「大口咬下的滿足感」……怎麼通通出現了？偶爾少一吃一次肉肉，也能有大大驚喜。

#健康美食 #蔬食料理 #台灣美食懶人包

【昕圃活力自然餐館】

【昕圃活力自然餐館】特別喜歡做不像素食的素食，例如這道「泰式打拋菇」，老闆娘與廚師合作素的xo醬，成為菜的靈魂，酸酸辣辣，無論葷素食者都喜歡。

「泰式打拋菇」製作的工序比葷菜更麻煩。光是辣油就要用魔鬼椒、花椒、朝天椒、毒蠍椒等8種辣椒製作，其他看得到的食材包含花菇、紅椒、黃椒、青椒、聖女番茄等，炒出香味後灑辣椒絲，傳來陣陣香味早就讓人口水流一地。

店家資訊
【昕圃活力自然餐館】
地址：新北市三重區三民街272巷1號
電話：(02)2988-2933
營業時間：11:30~21:00

【安娜法蘭 法式蔬食】

這是色彩的遊戲嗎？「燕麥薑黃燉飯佐蕃茄釀豆腐」，廚師把番茄挖空、裡面放入壓碎又精心調味的豆腐、燕麥薑黃飯，搭配紫色山藥、南瓜、茄子、豆腐、蛋、烤杏鮑菇、花椰菜、玉米筍等時蔬。在大自然找得到的鮮豔色彩全在這一盤料理中。

法式五星級的番茄料理加強版，營養超級豐富，吃完一盤整天的營養活力都補齊了。

店家資訊
【安娜法蘭 法式蔬食】
地址：台北市大安區新生南路一段157巷33號
電話：02-2700-9331 或 0936-368-552(●注意：採完全預約制，提供包場、包餐服務)
營業時間：12:00~21:00

【鈺善閣】

【鈺善閣】是台北出了名的素食懷石料理，每一道端上來都像是畫，胡汁猴排是鈺善閣的招牌菜，使用上等猴頭菇，食用時先嚐旁邊的蜜番茄開胃。大口品嘗，多汁的猴頭菇與較有彈性的杏鮑菇，整道料理如同精緻的懷石料理。

綠葉、鮮紅的蜜番茄與猴頭菇如詩如畫，入口軟嫩的猴頭菇襯杏鮑菇佐黑胡椒迷迭香醬汁，味道層次豐富，是來此必嘗的餐點。

店家資訊
【鈺善閣 ‧ 素 ‧ 養生懷石】
地址：台北市中正區北平東路14號
電話：(04)2394-5155
營業時間：11:30~14:00,17:30~21:00
公休日：無

【林家素食】

創立於1906年的百年老店「林家素食」，在彰化市永樂街上。吃素食的人對「藥膳什錦麵」必不陌生，「林家素食」的藥膳什錦麵就算是肉食控也按讚，湯頭清爽溫潤沒有過重的中藥味，不過濃、不苦澀，愈喝愈好喝，沒有傳統藥膳藥味過嗆的感覺。甘甜不膩口的湯頭，是用枸杞、紅棗、甘草熬出來的。

藥膳香菇什錦麵中，有店中招牌料理『豆包』，老闆嚴選本土金針花，經過多種中藥和香料醃製，再包上豆皮；炸過的豆皮浸在高湯中，咬下同時鮮脆金針與藥香十足的湯汁鋪滿舌面，瞬間口感與口味享受到品嘗的歡愉。一旁的香菇素羊肉，也是把香菇加中藥快炒燜煮，入味有嚼勁。

店家資訊
【林家素食】
地址：彰化縣彰化市永樂街147號
電話：(04)726-8655
營業時間：06:30~02:00

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