「 6 間台北人都不知道的經典老字號小吃店!」一輩子一定要去朝聖一次 – 台灣美食懶人包

很多台北在地人都不知道這 6 間
#美食懶人包 #分享文

 

阿華鯊魚烟

・ 一條魚十三吃

美味程度:★★★★★

從魚頭吃到魚尾、肚臍吃到喉嚨,十三種鯊魚吃法讓人驚訝到闔不攏嘴,不過是鯊魚,卻可以讓鼻子、嘴巴都服服貼貼,只要開店幾乎坐無虛席人潮洶湧,堪稱的臺灣鯊魚王。

一般的鯊魚烟是取較嫩的腩肚肉與頭皮肉,水煮放涼,再以紅糖煙燻做成鯊魚烟,也有人加其它的草木一同煙燻增加顏色風味。

開業將近百年的阿華鯊魚烟有三項特色,一是提供自製的五味醬與芥末,再加點蔥花做調味,另一項提供維大力米酒(兩者合一的台式調酒),最具特色的是鯊魚烟十三吃,並因此獲得多美食家『鯊魚王』的稱號,眼睛、頭殼肉(頭皮肉)、嘴邊肉、喉頭、喉嚨、魚鰓、魚心、魚腸、魚肚、腩肚肉、魚翅肉、尾巴、魚膠凍,一共十三種。

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阿華鯊魚烟

招牌料理:十三種鯊魚烟

地址:台北市大同區涼州街34號

電話:(02)2553-4598

營業時間:11:00~19:00

公休日:星期一公休

消費:部位任選,一盤100元

 

百年老店,王氏豆腐

・ 焦香爽口的石碇豆腐

美味程度:★★★★

王氏豆腐店堅持用古法製作,充滿黃豆的香氣,原味自然散發讓人口頰留香,最近店內開發許多新的料理,讓人瞭解豆腐不只是豆腐,也是最平民的美味。

石碇的豆腐是滷水豆腐,或稱北豆腐、老豆腐、硬豆腐,滷水豆腐使用鹽滷來點豆腐腦,鹽滷是用海水曬鹽,鹽粒結晶前的濃鹽水。

用這種方式做豆腐,要把豆漿徹底滾沸,所以帶一些焦香就是滷水豆腐的特色。因為凝聚效果更好,所以石碇豆腐口感較扎實,豆香濃厚,帶一些礦物質的風味與焦香,無論爆、炒、炸、煎、烹、燴、滷,豆腐都能展現自己的風采不被掩蓋。而一般菜市場販售是石膏豆腐,口感較嫩,適合做涼拌、煮湯,但是跟滷水豆腐比豆香,總欠缺了那麼一點。

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王氏豆腐

招牌料理:滷豆腐,豆花,豆漿

地址:新北市石碇區石碇東街85號

電話:(02)2663-1976

營業時間:07:00~賣完

公休日:週一、二

消費:滷豆腐50元,豆花(花生)30元,豆漿(大瓶)50元

 

臺一牛奶大王

・ 雞蛋大的鮮肉湯圓

美味程度:★★★★

臺一牛奶大王的冰品已經紅到日本去,用料實在又大碗,臺灣人特別幸運,可以吃到季節商品──鹹湯圓,一顆像雞蛋這麼大,肉餡又香又Q,還有爆漿,可以讓人連吃好幾碗。

臺一牛奶大王的名氣早就夠響亮,根本不需要任何人來錦上添花,沒吃過的人會以為『就是吃個冰嘛』,但是臺一絕對不只如此,最夯的紅豆湯湯圓、草莓奶酪冰,被日本觀光客認定『比日本的還好吃』,所以大家可以不用出國去吃這些甜點,在臺一吃就好囉。

還有一項出名的鮮肉湯圓,只賣中秋到端午這幾個月,天氣太熱還會提早結束。前幾年臺一牛奶大王曾經蟬聯兩屆台北湯圓人氣冠軍,平日一天可以外賣一千二百顆生湯圓,冬至或元宵節前後更誇張,一天可外賣二萬顆以上。

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臺一牛奶大王

招牌料理:各式冰品,鮮肉湯圓

地址:台北市大安區新生南路3段82號

電話:(02)2363-4341

營業時間:平日 11:00~24:00;假日 11:00~24:00

公休日:週一

消費:各式冰品50元起,鮮肉湯圓70元

 

老牌阿給

・ QQ跳的內在美

美味程度:★★★★

吃阿給,第一是油香豆香都有的油豆腐,二是鮮甜的魚漿,三是彈牙跳動的粉絲,到老牌阿給就能嘗到三者,品嘗美食,絕對是吃料鮮而不是吃醬鹹,到淡水一定必去老牌阿給。

淡水賣阿給的可能有廿、卅間吧,但是創始店只有那一家,就像老家只有一個,真理街上的『老牌阿給』才是畫像中出現的老店。阿給是有趣的料理,油豆腐挖開,包住調味過的冬粉,敷上魚漿封口,蒸透後香氣瀰漫。觀光客到淡水常問的一個問題,為什麼叫阿給A-gei?原來是油豆腐日文(油揚げaburaage)的簡稱,就像瑪格莉特暱稱瑪姬是一樣囉。

『老牌阿給』的名氣不特別響亮,客人也不是最多,但是用料絕對是最好的,豆皮夠香、冬粉最Q、魚漿鮮甜,冬粉要先餵飽滷汁、魚漿多添了胡蘿蔔絲,就是要你品嘗的每一口都痴心回味,阿給就像一碗加了豆皮的香辣魚丸冬粉,只是這麼好吃的香辣魚丸冬粉別處找不到。

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老牌阿給(創始店)

招牌料理:阿給

地址:新北市淡水區真理街6-1號

電話:(02)2621-1785

營業時間:05:00~15:00(賣完提前打烊)

公休日:全年無休

消費:阿給0000元,魚丸湯0000元

 

阿瑞官粿店

・ 滿足所有世代的古早點心

美味程度:★★★★★

百年歷史的阿瑞官粿店,以真材實料的芋粿巧、芋粿、草仔粿……聞名,芋粿巧裡還有大塊豬肉和芋頭,只要經過就會不自覺的進去大買特買,畢竟這種可以撫慰人心的古早味鹹點已經不多見了。

阿瑞官的芋粿巧最受歡迎,別人的芋粿巧用芋絲、米漿、香菇、蝦米,阿瑞官還在中間包上大塊芋頭和豬肉,他家的配料炒得香,芋粿特別甘滑,齒舌之感又柔順,這樣已經贏太多,內餡的芋頭與豬肉一同蒸煮過,與粉蒸排骨異曲同工,芋頭腴香無比,諺語:『芋粿巧,食不夭(餓),米粉炒,吃甲飽』,吃一個得不夭,但是要滿足的話,三、四個都不夠呢。

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阿瑞官粿店

招牌料理:芋粿巧,草仔粿

地址:新北市新莊區新莊路49號

電話:(02)2992-8796

營業時間:週一08:00~12:00,週二~週日08:00~17:00

公休日:無休

消費:芋粿巧25元,草仔粿25元

 

三元號滷肉飯

・ 大稻埕的夢幻料理

美味程度:★★★★

三元號與一般小吃店不同,店內採用傳統古典裝潢,寬敞明亮,頗有中菜餐廳的感覺。店內的滷肉飯幾乎全部採用瘦肉較多,口感紮實類似肉燥,已故廣告名人孫大偉曾說三元號是台北滷肉飯的『武林盟主』。

圓環的三元號滷肉飯,是台北出名的老店,叫做『三元號』是因為當時一碗賣三元,便以此為名。到這裡吃飯,會聽到店員大喊『一組』、『兩組』,代表客人點了滷肉飯加魚翅肉羹,這兩樣都是店裡的招牌料理。滷肉飯上的肉燥,近乎完全使用瘦肉,真實反應了台北人的喜好。

少了豬油香,三元號用漢藥來彌補,口味鹹甜合宜、肉質細膩、滷汁充足,不會讓食客吃到一半只剩白飯。客人最常問的問題,就是魚翅肉羹真的有魚翅嗎?答案是:『當然有』,只是因為原物料價格年年攀升,所以放少一些囉。

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三元號滷肉飯

招牌料理:滷肉飯,魚翅肉羹

地址:台北市重慶北路二段9號、11號

電話:(02)2558-9685

營業時間:09:00~22:00

公休日:無定休日

消費:滷肉飯(小)20(大)30元,魚翅肉羹(小)50(大)70元

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