看過一大塊帶皮肉的肉燥嗎？這篇好文讓你知道最好吃的肉燥飯在哪裡！

#南北種類大不同 #彰化焢肉飯是早午晚宵夜餐 #台灣美食懶人包

「滷肉飯」、「肉燥飯」、「魯肉飯」、「焢肉飯」、「爌肉飯」…到底什麼飯？台北人就是傻傻分不清(台北社會多元化嗎？)。白飯上鋪著滷得香噴噴的絞肉，潑一匙鹹中帶甜的醬汁，是多少人天天「最重要的一餐」，它的名字是肉燥飯。(這不是滷肉飯、這不是滷肉飯…滿地打滾中)

北部肉燥飯瘦肉多，南部肉燥飯肥肉多；北部滷包香，南部甜醬香…，除了名字，口味也是南北大不同，相同的是民眾一樣愛吃。別管什麼飯、別管北中南東，跟老闆喊「擠襪罵嗽本」(一碗肉燥飯)，通通吃得到。

♥龍凰號 ：八十年濃香‧台北肉燥飯

龍凰號的肉燥製作講究，比例3肥7瘦，炒熟到入味，整個過程需要一整天，這麼耗工，難怪肉燥醬香好濃郁。

龍凰號是台北建成圓環老字號，30、40年前台北夜生活的必吃消夜就是它，記得加點一盤手工肉捲。

有QR coad的肉燥飯，龍凰號使用產銷履歷的豬肉，所以成本比較高，但是沒有比較貴。

店內的裝潢十分古樸，就像是30年前的台北圓環的樣子，老闆說，這是他特別請設計師做成當時的模樣。

店家資訊
龍凰號
地址：台北市大同區重慶北路二段53號
電話：（02）2556－1571
營業時間：10:30~21:00
公休日：週四

♥黃家肉燥飯：油又香‧高雄肉燥飯

橋頭在地經營三代的「黃家肉燥飯」，是高雄肉燥飯的代表食物，採用肩胛肉+三層肉，切丁滷製，肥瘦各半，口感豐富，油香配著熱飯撒點香菜，最是經典。店裡擠滿滿的人，就知道好吃的食物不寂寞。

最在地的點餐方式：蚵仔湯+肉燥飯，幾乎人人加點油豆腐一塊，在地風俗嗎？

店家資訊
黃家肉燥飯
地址：高雄市橋頭區橋南路106號
電話：（07）612－3253
營業時間：09：10～17：00
公休日：週一公休

♥竹塹小吃：百年小吃新竹肉燥飯

新竹百年小吃好多，百年滷肉飯（肉燥飯）就是這間──竹塹小吃部，堅持百年前做法，挑最軟嫩的後頸肉＋味道比黑洞還深的滷汁。扒一口，什麼高富帥、白富美，那是一時的，這碗是永遠的，比不上軟綿綿的滷肉飯給我們的溫暖懷抱。

店家資訊
竹塹小吃
地址：新竹市北區集賢街78號
電話：（03）522－8824
營業時間：05：30～21：00

♥阿川虱目魚丸：跳跳肉‧台南肉燥飯

肉丁好有彈性，吃起來ＱＱ口感好有趣，上面灑韭菜珠，不是般常見的香菜或蔥花喔。

台南人的傳統早餐就是，魚皮湯+肉燥飯，試過保證頭放金光，變身賽亞人！吃完早餐意猶未盡，再加點脆丸湯，這裡的脆丸就是指虱目魚丸，彎彎的像粒迷你的腰子，也像菱角，所以有人叫它菱角丸。甘脆有勁，使用純虱目魚肉製做，據說魚越新鮮做出來的丸子越彈牙。附近自稱老店好多間，但阿川魚丸保證好吃。

店家資訊
阿川虱目魚丸
招牌料理：魚皮湯+肉燥飯（當地人的早餐），脆丸湯，魚肚湯
地址：台南市中西區中山路8巷3之1號
電話：（06）227─0807
營業時間：06：00～13：00
公休日：無定休日

♥ 三元號：配魚翅羹‧藥香肉燥飯

圓環的三元號滷肉飯，是台北出名的老店，叫做「三元號」是因為當時一碗賣三元，因此出名。
到這裡點菜，會聽到店員不斷大喊「一組」、「兩組」，代表有客人點了「滷肉飯加魚翅肉羹」。這兩樣都是店裡的招牌料理。滷肉飯上的肉燥，近乎完全使用瘦肉，就是北部滷肉飯嚕。雖然少了豬油香，三元號加了漢藥來彌補，而且滷汁給你一大匙，不會讓人吃到一半只剩沒滷汁的白飯。

客人最常問的問題，就是魚翅肉羹真的有魚翅嗎？答案是：「當然有」，只是因為原物料價格年年攀升，所以放少一些囉。已故廣告名人孫大偉曾說三元號是台北滷肉飯的「武林盟主」。

店家資訊
三元號
招牌料理：滷肉飯，魚翅肉羹
地址：台北市重慶北路二段9號、11號
電話：（02）2558－9685
營業時間：09：00～22：00
公休日：無定休日

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