「全台5間知名肉燥飯大評比!」南北種類大不同,你更愛哪一味?

看過一大塊帶皮肉的肉燥嗎?這篇好文讓你知道最好吃的肉燥飯在哪裡!

#南北種類大不同 #彰化焢肉飯是早午晚宵夜餐 #台灣美食懶人包

「滷肉飯」、「肉燥飯」、「魯肉飯」、「焢肉飯」、「爌肉飯」…到底什麼飯?台北人就是傻傻分不清(台北社會多元化嗎?)。白飯上鋪著滷得香噴噴的絞肉,潑一匙鹹中帶甜的醬汁,是多少人天天「最重要的一餐」,它的名字是肉燥飯。(這不是滷肉飯、這不是滷肉飯…滿地打滾中)

北部肉燥飯瘦肉多,南部肉燥飯肥肉多;北部滷包香,南部甜醬香…,除了名字,口味也是南北大不同,相同的是民眾一樣愛吃。別管什麼飯、別管北中南東,跟老闆喊「擠襪罵嗽本」(一碗肉燥飯),通通吃得到。

♥龍凰號 :八十年濃香‧台北肉燥飯

龍凰號的肉燥製作講究,比例3肥7瘦,炒熟到入味,整個過程需要一整天,這麼耗工,難怪肉燥醬香好濃郁。

龍凰號是台北建成圓環老字號,30、40年前台北夜生活的必吃消夜就是它,記得加點一盤手工肉捲。

 

有QR coad的肉燥飯,龍凰號使用產銷履歷的豬肉,所以成本比較高,但是沒有比較貴。

 

店內的裝潢十分古樸,就像是30年前的台北圓環的樣子,老闆說,這是他特別請設計師做成當時的模樣。

店家資訊
龍凰號
地址:台北市大同區重慶北路二段53號
電話:(02)2556-1571
營業時間:10:30~21:00
公休日:週四

 

♥黃家肉燥飯:油又香‧高雄肉燥飯

橋頭在地經營三代的「黃家肉燥飯」,是高雄肉燥飯的代表食物,採用肩胛肉+三層肉,切丁滷製,肥瘦各半,口感豐富,油香配著熱飯撒點香菜,最是經典。店裡擠滿滿的人,就知道好吃的食物不寂寞。

最在地的點餐方式:蚵仔湯+肉燥飯,幾乎人人加點油豆腐一塊,在地風俗嗎?

 

店家資訊
黃家肉燥飯
地址:高雄市橋頭區橋南路106號
電話:(07)612-3253
營業時間:09:10~17:00
公休日:週一公休

 

♥竹塹小吃:百年小吃新竹肉燥飯

新竹百年小吃好多,百年滷肉飯(肉燥飯)就是這間──竹塹小吃部,堅持百年前做法,挑最軟嫩的後頸肉+味道比黑洞還深的滷汁。扒一口,什麼高富帥、白富美,那是一時的,這碗是永遠的,比不上軟綿綿的滷肉飯給我們的溫暖懷抱。

 

店家資訊
竹塹小吃
地址:新竹市北區集賢街78號
電話:(03)522-8824
營業時間:05:30~21:00

 

♥阿川虱目魚丸:跳跳肉‧台南肉燥飯

肉丁好有彈性,吃起來QQ口感好有趣,上面灑韭菜珠,不是般常見的香菜或蔥花喔。

台南人的傳統早餐就是,魚皮湯+肉燥飯,試過保證頭放金光,變身賽亞人!吃完早餐意猶未盡,再加點脆丸湯,這裡的脆丸就是指虱目魚丸,彎彎的像粒迷你的腰子,也像菱角,所以有人叫它菱角丸。甘脆有勁,使用純虱目魚肉製做,據說魚越新鮮做出來的丸子越彈牙。附近自稱老店好多間,但阿川魚丸保證好吃。

 

店家資訊
阿川虱目魚丸
招牌料理:魚皮湯+肉燥飯(當地人的早餐),脆丸湯,魚肚湯
地址:台南市中西區中山路8巷3之1號
電話:(06)227─0807
營業時間:06:00~13:00
公休日:無定休日

 

♥ 三元號:配魚翅羹‧藥香肉燥飯

圓環的三元號滷肉飯,是台北出名的老店,叫做「三元號」是因為當時一碗賣三元,因此出名。
到這裡點菜,會聽到店員不斷大喊「一組」、「兩組」,代表有客人點了「滷肉飯加魚翅肉羹」。這兩樣都是店裡的招牌料理。滷肉飯上的肉燥,近乎完全使用瘦肉,就是北部滷肉飯嚕。雖然少了豬油香,三元號加了漢藥來彌補,而且滷汁給你一大匙,不會讓人吃到一半只剩沒滷汁的白飯。

客人最常問的問題,就是魚翅肉羹真的有魚翅嗎?答案是:「當然有」,只是因為原物料價格年年攀升,所以放少一些囉。已故廣告名人孫大偉曾說三元號是台北滷肉飯的「武林盟主」。

 

店家資訊
三元號
招牌料理:滷肉飯,魚翅肉羹
地址:台北市重慶北路二段9號、11號
電話:(02)2558-9685
營業時間:09:00~22:00
公休日:無定休日

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